Come cucinare arrosto di maiale al forno

Ci sono una varietà di tagli che vengono chiamati arrosto di maiale. Lonza di maiale è un muscolo lungo lungo la colonna vertebrale. Il termine della pala è più vicino alla spalla e il controfiletto è più vicino alla groppa. L'arrosto più tenere e più magra è il filetto, dal centro della lonza di maiale. Arrosti di maiale butt e pic-nic spalla sono tagliati dalla spalla, hanno più grasso e tessuto connettivo rispetto la lonza e bisogno di essere arrostito più. Prosciutto di maiale, salumi o fresco, è tagliato da quarti posteriori.

Filetto di maiale

Passo 1

Fare una marinata con gli aromi che preferisci. Scegliere la salsa di soia leggera, aglio tritato, zenzero macinato, zucchero, sakè e/o riso aceto di vino in un sacchetto di plastica. Mettere il filetto di maiale nella marinata, spremere come tanta aria possibile dal sacchetto e sigillarlo. Marinare per due ore o durante la notte in frigorifero. Capovolgere almeno una volta l'arrosto. Si può anche acquistare una marinata pre-fatta dal vostro negozio di alimentari.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Mettere l'arrosto di maiale e marinata in teglia e gettare il sacchetto di plastica. Arrosto fino a quando la temperatura al centro dell'arrosto è di 155 gradi, prova con un instant-lettura termometro. Iniziare a controllare la temperatura mezz'ora dopo aver messo l'arrosto nel forno.

Passo 3

Mettere l'arrosto su un tagliere e coprire con un foglio. Riporto di cottura genererà la temperatura interna a circa 160 gradi Fahrenheit. Lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti mentre si sforzare i succhi di pan e portarli ad ebollizione. Servire il pan succhi sul lato.

Arrosto di spalla di Picnic

Passo 1

Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Mettere l'arrosto di spalla di pic-nic su una cremagliera in teglia, lato grasso. Fare tagli poco profondi nella cotenna e il lardo. Strofinare i tagli con il sale.

Passo 2

Cuocere l'arrosto fino a raggiungere una temperatura interna di 155 gradi Fahrenheit, testarla con un instant-lettura termometro. Assicurarsi che il termometro trafigge nel centro della carne e non poggia sull'osso. Perché questo arrosto cuoce un po' più lentamente del filetto, iniziare a controllare la temperatura un'ora dopo aver messo l'arrosto nel forno.

Passo 3

Togliere l'arrosto dal forno e posizionarlo su un tagliere. Coprire con un foglio per consentire l'arrosto per riposare e venire a circa 160 gradi internamente, circa 15 minuti.

Passo 4

Rimuovere quanto più grasso come si può dalla tostatura pan. Versare un po' acqua e mescolare a fuoco basso per sciogliere le sgocciolature. In una padella antiaderente, scaldare il grasso dalla teglia e mescolare nella farina fino a quando le bolle di miscela. Aggiungere i pan succhi e mescolare fino a quando il composto comincia ad addensarsi. Servite con fette di arrosto di maiale.

Avvertenze

• Cuocere troppo è ciò che rende maiale arrosto troppo asciutto. Affida il tuo instant-lettura termometro.

Suggerimenti

• Se si desidera una più scura crosta per il filetto di maiale, marrone su tutti i lati in una padella antiaderente, circa 10 o 12 minuti complessivamente, poi metterlo in forno caldo per terminare la cottura. Controllare la temperatura con un termometro instant-lettura dopo 15 minuti nel forno.
• Se non volete utilizzare una marinata, basta strofinare il filetto di maiale con sale e pepe su tutti i lati prima della cottura.

Cose che ti serviranno

• Per filetto di maiale:
• Sacchetto di plastica richiudibile
• salsa di soia leggera
• aglio tritato
• zenzero macinato
• zucchero
• aceto di vino di riso
• filetto di maiale di 2 - 3 lb
• Vaschetta di torrefazione
• Instant-lettura termometro
• Coltello da intaglio
• Forchetta
• Scheda di taglio
• Foglio di alluminio
• Per arrosto di spalla di maiale pic-nic:
• 3-lb picnic spalla
• sale
• Coltello
• Teglia da forno con la cremagliera
• Foglio di alluminio
• Vaschetta di frittura
• grasso di maiale
• farina
• Succhi di Pan
• acqua