Nutrienti in acqua dopo l'ebollizione verdure

November 3

Nutrienti in acqua dopo l'ebollizione verdure

Le verdure sono una parte importante di una dieta sana, soprattutto quando mangiato subito dopo la raccolta. Le verdure più sedersi sugli scaffali dei negozi o nel vostro frigorifero, più vitamine e minerali che perdono. Verdure perdono anche sostanze nutritive durante il processo di cottura, soprattutto quando gettato in una pentola di acqua bollente.

Lisciviazione

Bollente è uno dei metodi più comuni utilizzati per preparare le verdure. Il problema è che le vitamine, soprattutto vitamine del gruppo B e C, si dissolvono in acqua, secondo i servizi di salute al Columbia. Come l'acqua bolle, strisce di verdure di preziosi nutrienti. Il più a lungo le verdure sedersi nell'acqua bollente, i nutrienti più perdono. Perché queste sostanze nutrienti percolare in acqua, non si ricevono tutti i vantaggi di alimentari che le verdure hanno da offrire.

Cuocere a fuoco lento invece di bollire

Se devono bollire le verdure, è possibile farlo in un modo che causa la minor quantità di lisciviazione. Portare l'acqua ad ebollizione su fuoco alto prima di aggiungere le verdure. Una volta che l'acqua bolle, abbassate il fuoco al più basso. Aggiungere le verdure e lasciare l'acqua cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere. L'Università del Kentucky Cooperative Extension spiega che l'acqua di ebollizione a fuoco basso produce meno agitazione quella di ebollizione a fuoco alto. Ciò significa che tenere verdure rimangono intatte e poche sostanze nutrienti vengono perse.

Salvare l'acqua

Non lasciare che tutto di quell'acqua ricca di sostanze nutritive vada sprecato dopo le verdure lessate. Invece, la Harvard Medical School famiglia salute Guida suggerisce recuperando l'acqua dopo avere svuotato le verdure. Versare l'acqua in un contenitore di plastica e utilizzarlo per zuppe, salse o vostra ricetta preferita con sugo di carne. Se non avete intenzione di utilizzare l'acqua di subito, coprire il contenitore e metterlo in frigorifero fino a quando non avete bisogno.

Contenuto di nutrienti

Proprio come verdure fresche perdono il loro contenuto nutriente nel tempo, in modo che l'acqua vegetale ricco di sostanze nutritive. Lasciato riposare a temperatura ambiente, luce e ossigeno finiranno per causare evaporazione dell'acqua e la dissipazione delle vitamine disciolte. Immagazzinare l'acqua vegetale in frigorifero, prolunga la ritenzione dei nutrienti. Secondo l'estensione IFAS University of Florida, per l'alimentazione massima, utilizzare brodo vegetale refrigerato entro pochi giorni. In caso contrario, congelare l'acqua vegetale per preservare le sostanze nutrienti per un lungo periodo di tempo.

Cottura a vapore alternativa

Se cucinare sano e assicurandosi che le verdure mantengono il loro valore nutrizionale è top sulla vostra lista di priorità, è possibile saltare bollente complessivamente. In uno studio cinese che ha coinvolto diversi metodi di cottura e broccoli, cottura a vapore è uscito sulla parte superiore. Secondo lo studio condotto da Gao feng Yuan al dipartimento di orticoltura di Università di Zhejiang, rispetto al forno a microonde, bollente e cibi saltati in padella, al vapore prodotto la minor quantità di vitamina C, clorofilla, glucosinolato e perdita della proteina.