Quanto spesso i vegetariani dovrebbero mangiare fagioli & riso?

April 11

Quanto spesso i vegetariani dovrebbero mangiare fagioli & riso?

Probabilmente avete sentito a un certo punto che i vegetariani devono assicurarsi che essi ottenere un sacco di buon "combinazioni alimentari," come il riso e fagioli, nelle loro diete. La verità è un po' più complessa di quella. La proteina è essenziale per la crescita muscolare, ma anche a produrre anticorpi e come fonte di energia.

Proteina incompleta

Una proteina completa è una proteina che contiene tutti i nove aminoacidi essenziali. Proteine più complete provengono da prodotti di origine animale. I vegetariani che mangiano uova e prodotti lattiero-caseari non dovrebbero avere nessun problema a trovare abbastanza proteine nella loro dieta. I vegani, d'altra parte, potrebbero finire con una carenza a meno che mangiano una dieta equilibrata e varia. Ci sono un paio di eccezioni alla regola. Uno è la soia, che pur essendo un legume, in realtà fornisce il vostro corpo con tutti i necessari aminoacidi, rendendo i prodotti della soia una proteina completa. Un'altra eccezione è quinoa. Secondo un rapporto della NASA, la quinoa è il grano unico che contiene tutti gli aminoacidi per formare una proteina completa. Per questo motivo, il raccolto può essere molto utile nel trattamento della malnutrizione nei paesi poveri, sottosviluppati.

Creazione di una proteina completa

Due aminoacidi, in particolare, sono difficili da ottenere in quantità sufficiente da una fonte vegetale unico: lisina e metionina. Per garantire che stai ricevendo tutti gli aminoacidi il tuo corpo ha bisogno, sarà necessario assicurarsi che si mangia sia i legumi che sono ricchi di lisina, e grani, che sono ricchi di metionina.

Esperto Insight

In passato, la gente credeva che hanno dovuto mangiare cibi come riso e fagioli insieme al fine di ottenere una proteina completa. Secondo l'ordine dei medici dal Physicians Committee for Responsible Medicine, questo è semplicemente non vero. Come si mangia cereali e legumi al giorno..--o un'altra combinazione di cibo che ti fornisce tutti gli aminoacidi..--non dovreste avere problemi, anche se non mangiate questi alimenti esattamente nello stesso momento.

Altre opzioni

Se non sei un grande fan di riso e fagioli, non ti preoccupare. Ci sono una serie di altri alimenti che forniscono gli stessi aminoacidi. Ad esempio, noci del Brasile, semi di sesamo, mandorle, arachidi, avena e germe di grano sono ricchi di metionina, proprio come il riso è. Per ottenere la lisina, si può mangiare qualsiasi tipo di fagioli, ma anche spirulina, germogli di soia e semi di fieno greco. Qualsiasi combinazione di alimenti da questi due gruppi vi darà una proteina completa.