Quali sono i vantaggi di mangiare verdure crude?

February 27

Quali sono i vantaggi di mangiare verdure crude?

Ad ogni pasto, la metà del vostro piatto dovrebbe essere coperto con frutta e verdura, consiglia ChooseMyPlate.gov, perché questi cibi ricchi di nutrienti possono ridurre il vostro rischio per determinate condizioni di salute, come l'obesità e malattie cardiache. Mentre mangiare tutte le verdure può essere vantaggioso, mangiare verdure crude ha alcuni vantaggi aggiuntivi rispetto a verdure cotte.

Livelli elevati di nutrienti sensibili al calore

Mangiare verdure crude invece di verdure cotte, e avrai più di vitamine A e C. Queste vitamine sono sensibili al calore, significato alte temperature e tempi di cottura più degradare o distruggerli. Se volete cucinare le verdure in acqua, si perde anche alcune vitamine idrosolubili, come folato e vitamina C, perché essi percolare nell'acqua di cottura.

Proprietà di cancro-combattimento

Verdure cotte e crude sono associate con un rischio in diminuzione per alcuni tipi di cancro, ma ci sono altre prove per i benefici di verdure crude, secondo un articolo pubblicato su "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention" nel settembre 2004. Questo potrebbe essere a causa di perdite di sostanze chimiche vegetali benefici durante la cottura. Ad esempio, broccoli crudi contiene circa tre volte più di un enzima chiamato mirosinasi, che aiuta il corpo a sbarazzarsi degli agenti cancerogeni, o sostanze cancerogene, che i broccoli cotti. Broccoli crudi e altre verdure crocifere crude possono contribuire a ridurre il rischio di cancro alla vescica, secondo un altro studio pubblicato su "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention" nell'aprile del 2008.

Benefici potenziali di perdita di peso

Mangiare più frutta e verdura in generale è associata con piccole quantità di perdita di peso, secondo uno studio pubblicato in "American Journal of Clinical Nutrition" nel maggio 2009. La maggior parte delle verdure sono bassa densità energetica, ossia che quelli con relativamente poche calorie per grammo di alimento. Verdure crude, tuttavia, tendono ad essere ancora più basso nella densità di energia che verdure cotte perché spesso hanno un elevato contenuto d'acqua. Mangia le verdure al posto di altri alimenti che sono più alti di densità di energia, tra cui cibi grassi e alimenti ricchi di zuccheri, può aiutare a perdere peso.

Considerazioni di sicurezza alimentare

C'è uno svantaggio a mangiare più verdure crude: possono essere più probabilità di causare malattie di origine alimentare. Cottura verdure può uccidere molti degli organismi che causano queste malattie, quindi persone con sistema immunitario compromesso possono decidere di limitare il loro consumo di verdure cruda. Vostri prodotti di lavaggio e tenerlo lontano da utensili e superfici che sono state a contatto con la carne cruda può ridurre al minimo, ma non eliminare completamente, il rischio di ottenere un'intossicazione alimentare da verdure crude.