Differenze tra amidi e carboidrati

Gli amidi sono uno dei tre principali tipi di carboidrati. Essi rientrano nella categoria dei carboidrati complessi, insieme a fibra e sono differenziati dai carboidrati noti come "zuccheri semplici" dalla loro composizione strutturale. Buoni amidi sono una parte sana della vostra dieta e possono essere goduti da tutti. Ma alcuni amidi provengono da carboidrati raffinati e aggiungono poco valore nutritivo alla vostra dieta.

Amidi

L'unità di base di un carboidrato è una molecola di zucchero, nota come uno zucchero semplice. Quando si uniscono insieme forma lunghe catene di queste molecole, si dice per essere carboidrati complessi o amidi. La combinazione densa di queste molecole in lunghe catene lo rende facile per il vostro corpo immagazzinare energia per un uso successivo. Secondo il "Dietary Guidelines per gli americani 2010," amidi sono il principale tipo di carboidrati che gli americani consumano.

Metabolismo di amido

La digestione dell'amido inizia con un processo chiamato idrolisi, o la rottura verso il basso di composto attraverso reazioni con acqua. Nel tuo caso, uno speciale enzima chiamato ptialina nella tua saliva è responsabile per abbattere gli amidi in glucosio e zuccheri più semplici. Digestione di amido finisce nell'intestino tenue. In molti casi, tuttavia, il vostro corpo memorizzerà alcune dell'energia dagli amidi che si mangia sotto forma di glicogeno nel fegato e come grasso corporeo. Questa energia riservata può essere sfruttata come il tuo corpo ha bisogno.

Scegliere con attenzione gli amidi

Alcuni alimenti che sono naturalmente ricchi di amido sono riso, avena, frumento, orzo, fagioli, piselli, patate e carote. Amidi naturali spesso provengono da piante che servono anche come un'ottima fonte di vitamine, minerali e fibre. Amidi possono anche essere raffinati e aggiunti agli alimenti in produzione o processo di cottura. Amido di mais è un esempio di un amido raffinato, come tortilla chips, patatine fritte, patatine fritte, biscotti, dolci e dessert. La stanza di compensazione nazionale di diabete informazioni dice che mangiare amidi è sano per tutti e si dovrebbero avere alcuni amidi ad ogni pasto. Tuttavia, si dovrebbe astenersi da amidi che sono stati fritti, hanno un sacco di grasso e sono caricato di zucchero. Sia Joslin Diabetes Center di Harvard e l'American Diabetes Association dice di utilizzare piccole dimensioni della porzione, e che se si sceglie amidacei gli alimenti che sono anche pieno di fibra, si potrà rimanere più a lungo e non essere tentati di mangiare troppo.

Raccomandazioni sull'assunzione di carb

Secondo USDA, quasi tutti i bambini sani e adulti dovrebbero ottenere tra 45 e 65 per cento delle loro calorie dai carboidrati. Le linee guida invitiamo anche a ottenere la maggior parte di questi come carboidrati complessi. Carboidrati complessi richiedono più tempo per digerire rispetto a quelli semplici, e forniscono anche molti importanti vitamine, minerali e fibre. Zuccheri e amidi semplici tendono ad alzare la glicemia più rapidamente, inducendo un picco di insulina e rapida trasformazione, sia come energia, se necessario, o come grasso corporeo. Se avete il diabete, sindrome metabolica o fattori di rischio per la malattia cardiaca, esigenze di assunzione di carboidrati possono essere diverse. Vedere il vostro fornitore di cure mediche per indicazioni più specifiche.