Lista degli alimenti che contengono trigliceridi a catena media

November 17

Lista degli alimenti che contengono trigliceridi a catena media

Si scopre che tutti i grassi saturi non sono uguali. Ogni grasso saturo ha una propria struttura e le loro differenze individuali influenzano il modo di lavorare nel vostro corpo, riporta un articolo nell'emissione del gennaio 2014 del "Giornale della Accademia di nutrizione e dietetica". Molti grassi saturi, chiamati trigliceridi a catena media, sono metabolizzati più come i carboidrati rispetto ai grassi e rapidamente utilizzati per produrre energia.

Nozioni di base di trigliceridi a catena media

Maggior parte dei acidi grassi--chiamati acidi grassi a catena lunga..--hanno 12 a 22 molecole di carbonio. Trigliceridi a catena media, o MCTs, sono grassi saturi contenenti 8 a 12 atomi di carbonio. Maggior parte dei acidi grassi passare attraverso uno speciale processo digestivo, che permette loro di viaggiare attraverso il flusso sanguigno ai tessuti che metabolizzano o immagazzinare grassi. MCTs sono diversi perché sono facilmente assorbiti, quindi metabolizzati nel fegato e utilizzati per produrre energia. Il tre MCTs - acido caprico, acido caprilico e acido laurico - si trovano naturalmente in una varietà di grassi animali e vegetali, ma poche fonti contengono quantità significative.

Noce di cocco e olio di palmisti

Olio di cocco e olio di palmisti sono le migliori fonti di MCTs. Entrambi hanno circa 11 grammi di grassi saturi in 1 cucchiaio di olio. Dal totale di grassi saturi, otterrete 7,4 grammi di MCTs da un cucchiaio di olio di palmisti e 7,9 grammi da olio di cocco. Questi oli sono comunemente utilizzati come oli da cucina in snack alimenti, dolci, spaghetti istantanei, prodotti da forno e correttori non casearia. L'unico modo per sapere se è nel cibo che si acquista è quello di verificare l'elenco degli ingredienti.

Prodotti lattiero-caseari

Il latte è una fonte naturale di MCTs, ma l'importo che si ottiene dipende se si acquistano prodotti interi o magro. Una tazza di latte intero ha 0,55 grammo di MCTs, mentre latte scremato contiene a malapena una quantità in tracce, secondo il dipartimento dell'agricoltura statunitense. Un cucchiaio di burro ha 1 grammo di MCTs e una fetta, o 1 oncia di formaggio cheddar fornisce 0,4 grammi. Burro, latte intero e formaggio che tutti contengono 5 a 7 grammi di grassi saturi totali, quindi la quantità di grassi d'ostruzione che si potrà consumare supera la quantità di MCTs.

Cucinati in casa contro gli alimenti preparati

Cibi preparati commercialmente hanno spesso più MCTs rispetto ai loro omologhi cucinati a casa. Purtroppo, la più alta quantità di MCTs anche va mano nella mano con la più totale e grassi saturi. Ad esempio, un generico biscotto di fast food con il prosciutto ha 6 grammi di MCTs e 16 grammi di grassi saturi totali, secondo il dipartimento dell'agricoltura statunitense. In confronto, un grande biscotto ghiacciato al forno a casa e una porzione di 3 once di prosciutto hanno a malapena una traccia di MCTs e un quarto la quantità di grassi saturi.