Come cucinare una lombata di agnello

July 12

Come cucinare una lombata di agnello

Lombata di agnello è il taglio di carne che si trova proprio di fronte il cosciotto d'agnello e a volte è venduto insieme alla gamba. Spesso tagliato in bistecche o braciole, può anche essere acquistato come un arrosto disossato. Una porzione di 3 once di lombata di agnello arrosto è una fonte eccellente di proteine, vitamina B-12, niacina e zinco. Ma è anche ad alto contenuto di grassi, grassi saturi e colesterolo. Una dieta che include una grande quantità di carni rosse come l'agnello può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Quando si cucina un arrosto di lombata di agnello, scegliere un metodo di preparazione di basso contenuto di grassi come grigliare.

Passo 1

Come cucinare una lombata di agnello

Togliere l'arrosto di lombata di agnello dalla confezione e metterlo in un piatto. Coprire l'arrosto con una piatto pulito panno o carta stagnola e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Passo 2

Come cucinare una lombata di agnello

Tagliare ed eliminare come grasso molto superficiale dalla lombata di agnello possibili utilizzando un coltello affilato. Farfalla il controfiletto di fare un taglio nel senso della lunghezza, orizzontale quasi tutto il percorso attraverso la carne, poi le due metà uguali dell'arrosto come un libro di apertura.

Passo 3

Come cucinare una lombata di agnello

Strofinare la lombata di agnello con una miscela di olio d'oliva e condimenti, come il succo di limone o scorza, aglio, cumino, rosmarino, sale e pepe macinato fresco. Consentire l'agnello rivestito a riposare per circa 10 minuti.

Passo 4

Come cucinare una lombata di agnello

Riscaldare un gas o carbone di legna grill. Cuocere l'agnello fino a quando un termometro di carne registra 130 gradi Fahrenheit, o circa 8 minuti su ogni lato, per un controfiletto di 8 once, disossate agnello arrosto.

Passo 5

Come cucinare una lombata di agnello

Trasferire la lombata di agnello alla griglia per un piatto da portata con le pinze di metallo. Lasciare la carne a riposo, indisturbato, per fino a 15 minuti prima di servire.

Avvertenze

  • Non acquistare lombata di agnello che ha un odore forte e sgradevole o con macchie violacee scure o asciutti sulla carne.
  • Lombata di agnello non deve essere cotti oltre una temperatura interna di 140 gradi Fahrenheit per il miglior sapore.
  • Evitare di utilizzare una forchetta o un coltello per girare l'arrosto di lombata di agnello durante il processo di grigliatura poiché perforare la carne può far perdere i succhi accumulati che mantengono l'arrosto, saporita e tenera.

Suggerimenti

  • Quando possibile, scegliere appena tagliata di agnello su arrosti di controfiletto di agnello preconfezionati per il miglior sapore.
  • Se potete, scaldare il piatto o piastre che si potrà essere servendo l'agnello su. Agnello cotto non ha un sapore buono quando si raffredda, consiglia Williams-Sonoma.
  • Il cibo & vino consiglia di sito Web che serve di lombata di agnello alla griglia arrosto con una semplice insalata greca di pomodori, formaggio feta, olive e cetriolo affettato.

Cose che ti serviranno

  • Piastra
  • Piatto pulito panno o carta stagnola
  • Coltello affilato
  • Scheda di taglio
  • Olio d'oliva
  • Condimenti
  • Termometro per carni
  • Pinze in metallo
  • Piatto da portata