Come cucinare un arrosto di Chuck sulla griglia
Chuck arrosto è una sezione di qualità della carne che possa essere ottenuti ad un prezzo abbordabile. Chuck arrosti tendono ad essere duri tagli di carne e perché di che essi sono solitamente preparati lentamente in un bagno di liquido, ma chuck arrosti possono essere fatto molto più velocemente sulla griglia. Se un chuck arrosto è marinato correttamente avrà una consistenza morbida anche quando cotta alla brace, e verrà lasciato con un piatto più saporito con meno grasso alla fine. Quando alla griglia, un arrosto del mandrino può essere preparato in meno di 1 ½ ore, escluso il tempo di marinatura.
Marinatura
Passo 1
Tritare finemente 3 spicchi d'aglio e mettere in una ciotola media.
Passo 2
Aggiungere ¼ di tazza di aceto di vino rosso e 1/3 tazza di sherry per la ciotola.
Passo 3
Aggiungere ¼ di tazza di olio d'oliva per la ciotola insieme con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di senape asciutta.
Passo 4
Aggiungere il peperone da tre giri di un macina pepe per la miscela.
Passo 5
Inserire il chuck arrosto in un sacchetto da freezer 1 gallone insieme con la miscela di marinata. Lasciate l'arrosto marinare per 24 ore o più.
Grigliare
Passo 1
Preriscaldare il grill su fuoco medio, o la luce vostra griglia a carbone. Barbecue a gas si surriscalda in 5 minuti; griglie a carbone sono calde quando i carboni sono cinereo sull'esterno e rosso all'interno.
Passo 2
Mescolare 2 cucchiai di ketchup nella marinata e agitare il sacchetto per diffondere il ketchup intorno.
Passo 3
Posizionare il chuck arrosto sulla griglia 5 pollici lontano da braci o la punta delle fiamme. Imbastire l'arrosto ogni 15 minuti durante tutto il tempo di grigliatura e capovolgere l'arrosto ogni 15 minuti. Lasciate l'arrosto cuocere fino a quando la temperatura interna ha raggiunto 160 gradi Fahrenheit, che normalmente dura tra i 30 e i 50 minuti di cottura alla griglia.
Passo 4
Imbastire l'arrosto ancora quando raggiunge la temperatura corretta e servire caldo.
Cose che ti serviranno
- Ciotola di miscelazione medie
- 3 spicchi d'aglio
- aceto di vino rosso ¼ di tazza
- 1/3 di tazza di sherry
- ¼ di tazza di olio di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di senape secca
- Pepe nero
- sacchetto freezer 1 gallone
- 2 cucchiai di ketchup
- Termometro per carni