Come cucinare carne di vitello in un fornello lento

April 12

Il segreto per fare il vitello da leccarsi i baffi è quello di evitare di asciugare la carne. In un fornello lento, un apparecchio progettato per trattenere l'umidità, asciugatura nulla è praticamente impossibile. Costolette di vitello sono così teneri, è quasi ridondante per prepararli in questo modo. Ma se avete gourmet papille gustative e poco tempo per armeggiare in cucina, un fornello lento è la strada da percorrere. L'aggiunta di un liquido acido, come il vino e sobbollire la carne di vitello su basso davvero risaltare il sapore.

Passo 1

Condire con olio di oliva nell'inserto di gres porcellanato di slow cooker. Dargli un buon rivestimento.

Passo 2

Mescolare la farina, sale, pepe e origano in una teglia bassa. Polvere leggermente ogni cotoletta di vitello con la miscela. Appoggiare ogni pezzo nella pentola lento oliata.

Passo 3

Tritare le cipolle verdi e aggiungerli alla pentola. Seguirli con i funghi affettati.

Passo 4

Lentamente, versare l'aceto balsamico e di vino. Versando troppo veloce sarà lavare via farina dei tranci superiore e rivestimento di condimento. Irrorare il burro fuso sulla parte superiore.

Passo 5

Coprire e cuocere il tutto a basso per quattro a sette ore. Piatti laterali proposti includono broccoli al vapore e riso integrale. Accompagnare il piatto con un buon bicchiere di Merlot, Barbera e Pinot nero.

Cose che ti serviranno

Cucchiaio dosatore
1 o 2 cucchiai di olio d'oliva
Cucchiaio di legno
Tazza di misurazione
1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino di sale Kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero
origano 1/2 cucchiaino essiccato
Piatto di cottura
costolette di vitello 1 lb.
Coltello
2 cipolle verdi
2 tazze di funghi affettati
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 tazza di vino Marsala
4 cucchiaio sciolto di burro