Contenuto nutrizionale delle verdure al vapore vs Raw

September 11

Contenuto nutrizionale delle verdure al vapore vs Raw

Ci è dibattito considerevole nella comunità nutrizione circa cotto contro verdure crude. Tutti sanno che gran parte dei benefici per la salute frittura verdure nega aggiungendo un pesante grasso e calorico onere, ma quando i metodi di cottura più delicati hanno toni del beneficio e del danno. Bollente è considerato il meno vantaggioso di questi metodi di cottura, perché immergendo le verdure in acqua bollente permette le sostanze nutritive di percolare, lasciando voi con verdure impoverite e una pentola di acqua vitamina. Cottura a vapore è leggermente diverso- - nessun contatto con l'acqua non significa nessun lisciviazione, ma alcune sostanze nutrienti sono danneggiati dal calore.

Calorie e macronutrienti

Calore da solo non influisce il contenuto di calorie, grassi, carboidrati o proteine di verdure. Perché la cottura a vapore non richiede l'uso di oli o altri additivi di cottura, verdure al vapore sono altrettanto basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi e ricchi di fibre come le loro controparti crudi. L'avvertenza è che si deve consumare pianura conservare questi valori nutrienti. L'aggiunta di burro, salse e altri condimenti aggiungono grassi e calorie in eccesso. Esperimento con erbe e spezie per insaporire le verdure al vapore ed evitare di cuocere troppo, che possono ridurre il sapore.

Vulnerabili a svuotamento

Le vitamine del gruppo B e vitamina C sono vuotati leggermente quando verdure incontrano calore. Queste vitamine sono semplicemente sensibili alla luce e al calore, e si denaturano rapidamente sotto lo stress del calore elevato associato a cucinare. Conservazione impropria impoverisce anche questi nutrienti, perché sono sufficienti per avviare il processo di ripartizione, una volta che le piante sono raccolte calore e luce anche ambientale. Comprare il vostro prodotto più fresco possibile per assicurarsi che si sono almeno partendo con il più alto livello possibile di queste vitamine e utilizzarli immediatamente. Cottura a vapore non rende tutti i contenuto vitaminico andare via, ma la potenza è inferiore a quello che sarebbe stato se le verdure sono state mangiate crudi.

Solfuri allilici, i composti di aglio che hanno dimostrato le proprietà anticancro, secondo l'Arthritis Foundation, anche abbattere in calore. Tuttavia, consentendo uno spicchio a riposare per 10 minuti prima di cottura dà il tempo di enzimi di stabilizzare, meglio resistere alle sollecitazioni di cottura e consegnare una dose più potente. I polifenoli inoltre sono persi spesso durante la cottura, ma mantenendo la pelle sulle verdure può contribuire a mantenere alcuni.

Aumentato con calore

Calore in realtà mette in evidenza determinate sostanze nutrienti, trasformandoli in forme che sono più facili per il vostro corpo ad assorbire. Il licopene è una grande..--cottura aumenta di pomodori loro contenuto di licopene da tre a quattro volte. Licopene è stato associato con una riduzione del rischio di attacco di cuore e cancro ed è solitamente basso nella dieta di cibi crudi. Verdure al vapore sono anche più elevate di antiossidanti, e cottura può aumentare il beta-carotene nelle carote. Indolo composto anticancro forma effettivamente quando il calore è presente ed è superiore in cavolo al vapore, broccoli e cavolfiore rispetto a crudo.

Rendere il lavoro

La linea di fondo è che verdure crude e cotte a vapore sono buone per voi, come si mangia le verdure. Si consiglia di consumare un mix di entrambi affinché che si ottiene il meglio dei due mondi e mangiare la più ampia varietà di verdure possibili. Nella maggior parte dei casi, l'esaurimento dei nutrienti causato dal calore non è un fattore importante, e non cambierà la vostra salute generale, purché la dieta è equilibrata. Ogni vegetale è diverso, con diverse sostanze nutritive, proprietà e interazioni..--ciò che è vero per uno non possono essere veri per un altro. Questa area di studio ha una lunga strada da percorrere prima di poter effettuare raccomandazioni più specifiche, quindi per ora, mangiare le verdure nel modo desiderato li migliori.