Come cucinare le bistecche su un fumatore

August 20

Come cucinare le bistecche su un fumatore

Un fumatore combina il calore lento con l'umidità per cucinare carni. Utilizzare il cestello contenente il liquido di fumatori a trattenere le acque o Spinta il sapore della carne con l'aggiunta di erbe o verdure a dadini in vino o brodo. Il gocciolatoio raccoglie anche sgocciolature di carne che è possibile utilizzare per aggiunte finali come sugo.

Passo 1

Stagione la vostra bistecca marinata durante la notte o applicando uno sfregamento asciutto di erbe e spezie di vostra scelta.

Passo 2

Preparare le pentole fumatore secondo le indicazioni del produttore. La maggior parte dei fumatori ha due livelli, per una teglia del carbone di legna nella parte inferiore e la vaschetta di gocciolamento e rack di carne nella parte superiore.

Passo 3

Riempire la pentola carbone 2/3 completo e chiaro i carboni.

Passo 4

Lasciare la brace bruciare scoperto fino a quando iniziano a girare bianco e non vedete nessuna fiamma nella padella del carbone di legna. Questo normalmente richiede 10-20 minuti, a seconda del tipo di carbone e le dimensioni del fumatore.

Passo 5

Aggiungere 1/2 tazza di trucioli di legno che sono impregnati in acqua se si vuole esaltare il sapore della bistecca mentre fuma una sigaretta. Hickory, mesquite e apple sono scelte comuni per carne di fumatori.

Passo 6

Posizionare la leccarda nella sezione fornita per esso dentro il fumatore e coprirlo con la cremagliera di carne.

Passo 7

Riempire la vaschetta di gocciolamento a metà con acqua o il liquido di fumatori. Questo lascia spazio per sgocciolature senza la padella traboccante sui carboncini.

Passaggio 8

Mettere le bistecche sulla griglia carne e inserire un termometro da forno in una delle bistecche al parte più grossa.

Passaggio 9

Chiudere il fumatore con la parte superiore.

Passaggio 10

Mantenere la temperatura di fumatore tra 220 e 300 gradi Fahrenheit aggiungendo 10-15 Bricchette di carbone attraverso lo sportello del focolare all'ora. Per mantenere il livello di fumo, è possibile aggiungere ulteriori trucioli di legno allo stesso tempo che si aggiunge carbone.

Avvertenze

  • La temperatura interna della vostra bistecca dovrebbe essere 145 gradi Fahrenheit, quando sono completamente cotte.
  • Carni affumicate potrebbero essere fatto prima che siano pronti perché il cippato cambia colore di carne. Utilizzare sempre un termometro di carne per verificare la cottura.

Suggerimenti

  • Tagli di bistecca di simili dimensioni e spessore per una cottura uniforme più e il tempo di completamento del fumo.
  • Il meteo, la dimensione del fumatore, fuoco temperatura e peso del tuo bistecche determinare quanto tempo ci vuole per finire.
  • Per evitare eccessivo imbrunimento e flareups, aggiungere barbecue o salse finiture 10-15 minuti prima le bistecche sono pronte.

Cose che ti serviranno

  • Fumatore
  • Carbone di legna
  • Acqua
  • Trucioli di legno
  • Termometro