Come cucinare le bistecche di cervo farfalla

Bistecche di cervo forniscono una fonte alternativa deliziosa, magra di proteine di manzo o di maiale. Le dimensioni più piccole delle bistecche di carne di cervo, tuttavia, rendono difficile cucinare una bistecca grande correttamente senza cuocere troppo. Per rendere una grande bistecca di carne di cervo, si può farfalla la carne così si apre. Lavorare è una tecnica di taglio specifica dove quasi tagliare la bistecca di carne di cervo a metà e adagiarlo piano per raddoppiare le dimensioni.

Passo 1

Stagione ogni bistecca di farfalla di rivestimento con l'olio d'oliva e cospargendola con il sale marino e pepe nero.

Passo 2

Preriscaldare il grill o padella a fuoco alto.

Passo 3

Cuocere le bistecche in padella o alla griglia per due-quattro minuti.

Passo 4

Capovolgere le bistecche con le pinze e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 gradi F per un raro livello di cottura o 140 gradi F per medie-raro.

Suggerimenti

• Le migliori bistecche di cervo farfalla provengono dal backstrap.
• Mai cuocere troppo la carne di cervo farfalla bistecche.

Cose che ti serviranno

• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale di mare
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Griglia
• Padella
• Pinze
• Termometro per carni