Canna da zucchero vs alta fruttosio sciroppo di mais

June 8

Canna da zucchero vs alta fruttosio sciroppo di mais

La differenza principale tra la canna da zucchero e lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio è che il primo è comunemente usato in forma di zucchero da tavola, mentre l'altro è principalmente disponibile per i produttori di alimenti. In caso contrario, le differenze tra i due sono sottili; entrambi hanno il potenziale di danneggiare la vostra salute.

Nozioni di base di zucchero di canna

La pianta di canna da zucchero produce un gambo alto contenente zucchero sotto forma di saccarosio. Quando si raccoglie, il gambo è premuto per estrarre il succo zuccherino, quindi è bollito fino a cristalli di forma di zucchero. Questi cristalli di zucchero greggio contengono impurità, quindi vengono inviate a una raffineria dove sono lavati, filtrati, ricristallizzati, essiccati e confezionati. Il saccarosio risultante viene venduto come zucchero semolato. Saccarosio, o zucchero da tavola, è costituito da due tipi di zucchero – glucosio e fruttosio in parti uguali.

Composizione alta fruttosio sciroppo di mais

Granturco dolce è pieno di zucchero sotto forma di carboidrati. Amido di mais è estratti ed elaborato per produrre lo sciroppo di mais, che è il glucosio 93 al 96 per cento. Sciroppo di mais è ulteriormente elaborato in alta fruttosio sciroppo di mais da enzimi che convertono il glucosio in fruttosio. Alta fruttosio sciroppo di mais può contenere tanto quanto 90% fruttosio, ma gli sciroppi usati commercialmente sono 42% o il 55% di fruttosio, che li rende chimicamente simile allo zucchero di canna, secondo un articolo nel numero di dicembre 2008 del "Giornale americano di nutrizione clinica."

Differenze metaboliche

Mentre i dolcificanti essi stessi non sono molto diversi, gli zuccheri individuali che contengono si comportano diversamente nel vostro corpo glucosio aumenta la glicemia, stimola il rilascio di insulina e viene metabolizzato in cellule in tutto il corpo. Fruttosio non direttamente Spinta glicemia perché solo è metabolizzato nel fegato, dove viene convertito in grasso. Di conseguenza, si possono aumentare i livelli di lipidi del sangue..--che consumano più di 100 grammi di fruttosio al giorno può aumentare i livelli di trigliceridi nel sangue, secondo un articolo nel numero di aprile 2011 di "Circolazione." Poiché lo zucchero di canna e alta fruttosio sciroppo di mais hanno circa la stessa proporzione di glucosio e fruttosio, l'American Heart Association non riconosce uno come più dannosi per la salute rispetto agli altri.

Preoccupazioni di salute di zucchero aggiunto

Zucchero di canna e alta fruttosio sciroppo di mais che entrambi hanno 4 calorie per grammo e, come dolcificanti che vengono aggiunti agli alimenti, essi contribuiscono calorie puri senza sostanze nutritive. Alta fruttosio sciroppo di mais è una preoccupazione di salute più grande solo perché viene aggiunto a molti alimenti e bevande, a volte in grandi quantità. Ad esempio, una cola 12 once ha 22.5 grammi di fruttosio. Consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può causare aumento di peso, che successivamente aumenta il rischio di malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda che le donne consumano non più di 6 cucchiaini di zucchero aggiunto ogni giorno, mentre gli uomini dovrebbero limitare la loro assunzione a non più di 9 cucchiaini al giorno.