Perché usare maltodestrine negli alimenti?

La maltodestrina è un additivo alimentare, l'US Food and Drug Administration ha approvato per il relativo elenco "Generalmente riconosciuto come sicuro". L'additivo è mescolato con un numero di alimenti come addensante, simile allo sciroppo di mais di modo e zuccheri aggiunti. Maltodestrina, tuttavia, non ha un sapore dolce. Sua unica composizione chimica lo rendono ideale per l'aggiunta agli alimenti. Quelli con la malattia celiaca che dovrebbero evitare gli alimenti con glutine dovrebbe limitare l'assunzione di alimenti fatti con determinati tipi di maltodestrine.

Creare massa

Maltodestrina viene utilizzato negli alimenti per creare massa negli alimenti che hanno una consistenza liquida o gelatina-like. Quando aggiunto ai cibi come condimenti per insalate o budino istantaneo, maltodestrina aiuta a ridurre la loro viscosità, che li rende più spessi. Altri alimenti che possono contenere maltodestrine per questo scopo sono conserve di frutta, dolci, frullati proteici, budino istantaneo e salse. Se maltodestrina viene utilizzato per questi prodotti, dovrebbe essere elencato sull'etichetta nutrizionale degli alimenti. Poiché la maltodestrina è derivato dal cibo vero, contenere calorie..--circa 4 calorie per ogni grammo aggiunto.

Gli zuccheri si cristallizzano

Maltodestrina viene utilizzato in dolcificanti artificiali. Infatti, esso agisce come un agente legante, contribuendo a creare i cristallo-come gli zuccheri che vengono poi messi in pacchetti. Sebbene la maltodestrina non ha un sapore dolce, è un saccaride, significato che sue proprietà chimiche sono simili a uno zucchero.

Cibo asciugatura

Maltodestrina è anche usato in alimenti per trasformare sostanze oleose in polveri o liquidi. Maltodestrina può avere un effetto di essiccazione sul cibo, motivo per cui viene aggiunto a sostanze come budino istantaneo per renderlo un asciutta, cristallo-come sostanza che può essere trasformata in una miscela ispessita con l'aggiunta di un liquido.

Come è fatta

Maltodestrina è un carboidrato e fatta dagli amidi. Esso può essere composto da riso, patate o amido di mais. Per rendere la maltodestrina, produttori cucinare giù questi alimenti. Enzimi rilasciati nella cottura rottura ulteriore processo giù maltodestrina, lasciando, in definitiva, una polvere bianca che può essere aggiunto agli alimenti. Mentre maltodestrina è generalmente considerato un alimento glutine-libero, può essere derivato da frumento o orzo. Se si mangia una dieta glutine-libera, controllare le etichette di alimenti per garantire che un alimento non contiene "maltodestrine di grano"..--che significa che il cibo è senza glutine.