Fare vetro o metallo pentole Cook più velocemente?

August 15

Fare vetro o metallo pentole Cook più velocemente?

Se avete mai letto sul retro di un pacchetto di miscela di torta, potreste domandarti perché sono diverse a seconda se si utilizza un vetro o metallo padella cuoco volte. La scienza ha a che fare con come una padella riscalda, detiene la sua temperatura e distribuisce il calore. Vetro tende a cuocere più velocemente di metallo e sapere perche ', e quale effetto ha sul vostro alimento, vi aiuterà a scegliere il diritto pan per qualunque cosa stai whipping nella vostra cucina.

Il vetro è più veloce

Vaschette di vetro tendono a cucinare cibo più recipienti in metallo più velocemente. Quando si utilizza una pentola di vetro, il vetro si riscalda gradualmente, ma una volta che è caldo, si tende a tenere la temperatura costantemente, secondo l'US Department of Energy. Questo è importante perché quando stai cottura qualcosa, il vostro forno passa attraverso riscaldamento e raffreddamento cicli. Come il vostro forno passa attraverso un ciclo di raffreddamento, una pentola di vetro è meglio in grado di mantenere la sua temperatura. A sua volta, i cibi che stai cucinando assorbono il calore più velocemente e cucinare più velocemente, secondo l'estensione cooperativa di Università del Nebraska.

Il metallo è più lento

La temperatura di alcune pentole di metallo più fluttuare come i cuochi di cibo, e che può estendere il tempo di cottura. Vaschette del metallo cominciano a cucinare un cibo più rapidamente, secondo l'US Department of Energy, ma perché metallo anche riscalda e si raffredda più notevolmente, può prolungare il tempo di cottura a prescindere.

Metallo chiaro o scuro?

Il colore di una vaschetta del metallo fa una grande differenza. Se si utilizza una pentola di metallo scura, si possono aspettare i tempi di cottura più simile a ciò che si vedrebbe se hai usato una pentola di vetro, segnala l'estensione cooperativa di Università del Nebraska. La lucentezza di una vaschetta del metallo influenza il tempo di cottura, troppo. Una vaschetta del metallo opaca, o una pentola di vetro, può cucinare un cibo fino al 20% più veloce di una padella splendente, scrive Harold McGee, autore di "il cibo e la cucina: la scienza e le tradizioni della cucina."

Fare la vostra scelta

Che il vetro e alcuni tipi di metallo cucinano più velocemente rispetto ad altri tipi di metallo questioni quando si tratta di che tipo di cibo si cucina. Ad esempio, pentole di vetro sono solitamente migliori per torte e pane, mentre recipienti in metallo lucidi sono migliori per torte e biscotti, osserva l'estensione cooperativa di Università del Nebraska. Alimenti senza crosta, come il soufflé, meglio cucinano in pentole di vetro, suggerisce l'US Department of Energy.