Come cucinare gli asparagi sul fornello con salsa di Olive

April 29

Come cucinare gli asparagi sul fornello con salsa di Olive

Asparagi in salsa di olive sono uno dei molti piatti che mostra che è solo necessario combinare due o tre ingredienti mediterranei per creare un bellissimo piatto vincente con poco sforzo. Mite, con una semplice dolcezza vegetativa, asparagi hanno un profilo di sapore che si adatta con appena circa qualche cosa di salato, dolce o aspro, ma coppie particolarmente bene con buone olive, che hanno tutti e tre i gusti in ogni boccone. Olive Oil-cured funzionano meglio in salse perché non contribuiscono il gusto salmastro che può permeare un piatto intero, ma se li risciacquare bene, è possibile utilizzare olive in salamoia.

Passo 1

Sciacquare i germogli dell'asparago e scattare fuori le estremità legnose al punto che si piegano facilmente o circa 2 pollici dalla base.

Passo 2

La buccia dalle lance con un pelapatate per un aspetto levigato, se lo si desidera. Scaldare un paio di cucchiai di burro o olio d'oliva in una padella sul fuoco con fuoco medio.

Passo 3

Aggiungere nella padella le cipolle, scalogni o porri. Questi forniranno supporto sapori per gli asparagi. Tagliata a fette sottili porri forniscono un sapore delicato e aromatico, scalogno tritato presta un po' di asprezza e cipolline sbucciate aggiungere un po' di dolcezza.

Passo 4

Aromatici, come rametti di erba fresca, aggiungere nella padella. Due rametti di timo fresco e un rametto di rosmarino aggiunge una qualità floreale che va bene con asparagi e olive.

Passo 5

Aggiungere la metà di uno spicchio di aglio tritato finemente o rasato per dare al piatto un po' di calcio nella finitura. Usare l'aglio con parsimonia, tuttavia, perché vince facilmente sia asparagi e olive.

Passo 6

Far cuocere gli elementi di condimento mescolando fragranti..--su 3 o 4 minuti.... Aggiungere gli asparagi.

Passo 7

Cuocere gli asparagi circa 2 minuti, ruotandole in padella, così si bagnano il burro e gli ingredienti del condimento. Versare circa una mezza tazza di verdura, brodo di pollo o acqua nella padella e abbassare la fiamma al più basso.

Passaggio 8

Coprire la padella e vapore gli asparagi fino a tenero ma ancora un po' duro..--circa 6 o 7 minuti per sottile spears e 8 o 9 minuti per spessore spears. Scoprire la pentola.

Passaggio 9

Versare gli asparagi in un piatto mentre finisci la salsa. Rimuovere i rametti di erba intera se utilizzato uno e aumentare il calore sulla stufa per mezzo.

Passaggio 10

Aggiungere olive risciacquate, dimezzati nella padella seguita da un mezzo bicchiere o giù di lì dei pomodori, se lo si desidera. Pomodori aggiungere acidità e dolcezza e si combinano con il liquido di cottura rimanente per formare una base di salsa. È possibile utilizzare normali pomodori tritati, polpa di pomodoro San Marzano, squartato Romas, pomodori secchi o ciliegia tagliati a metà, uva o a goccia pomodori.

Passaggio 11

Cuocere i pomodori giù fino a quando il liquido inizia a ridurre..--circa 5 minuti, mescolando spesso. Assaggiare la salsa e regolare il condimento con sale kosher di fresco e pepe nero macinato.

Passo 12

Terminare la salsa con le erbe fresco tritate. Basilico, timo e origano coppia bene con profilo aromatico del piatto, ma si può utilizzare qualsiasi erbe e spezie che ti piace.

Passaggio 13

Restituire le lance di asparagi nella padella e riscaldarli nel sugo, rigirandole ogni tanto. Trasferire le lance nel piatto di portata e cucchiaio la salsa su di loro. Servire subito.

Suggerimenti

  • Per fare un pasto, aggiungere una tazza di gambero crudo quando aggiungete gli asparagi, vapore per 10 minuti e servite con riso o pasta.

Cose che ti serviranno

  • Cipolle, scalogni o porri
  • Aromatici, come rametti di timo o rosmarino
  • Aglio
  • Brodo vegetale, brodo di pollo o acqua
  • Pomodori, opzionale