Quali sono i vantaggi di crauti crudi?

February 17

Quali sono i vantaggi di crauti crudi?

Potete fare facilmente crauti crudo con sale e cavolo tagliuzzato. Questo crauti freschi possono essere più sano rispetto alla varietà in scatola, forniscono vitamine, minerali, fibre e probiotici benefici per la vostra dieta. Questo vorrà del tempo, tuttavia e deve includere il rapporto corretto di cavolo al sale per evitare di rovinare o contaminazione con agenti patogeni.

Fornisce i probiotici

Crauti crudo contiene lattobacilli batteri, uno dei tipi più studiati dei probiotici. I probiotici sono batteri utili che possono aiutare a migliorare la funzione digestiva, ridurre il rischio di diarrea antibiotico-collegata e possibilmente contribuire con intolleranza al lattosio, sindrome del colon irritabile e malattia infiammatoria intestinale, secondo l'estensione della University of Florida. Questi probiotici possono anche aiutare a prevenire il cancro, secondo la Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite.

Contenuto di nutrienti

Un servizio di 1/2 tazza di crauti ha circa 20 calorie, 1 grammo di proteine e 5 grammi di carboidrati, tra cui 3 grammi di fibra, o 13 per cento del valore quotidiano. Fornisce inoltre circa il 10% del DV per ferro e 25 per cento del DV per vitamina C, come pure le quantità significative di vitamina K. fibra aiuta a ridurre il colesterolo e livelli di zucchero nel sangue e diminuisce il rischio di stipsi e altri problemi digestivi. Avete bisogno del ferro per la formazione di globuli rossi, vitamina C per la guarigione della ferita e la vitamina K per la coagulazione del sangue.

RAW vs in scatola

Il processo di inscatolamento utilizza alto calore, che può abbassare la quantità di sostanze nutritive nel tuo crauti e può anche uccidere molti dei benefici probiotici insieme ad eventuali batteri potenzialmente pericolosi. La vitamina C è particolarmente suscettibile alle perdite a causa del calore, con una tazza intera di crauti in scatola solo fornendo il 35 per cento di DV per questa sostanza nutriente, rispetto a circa il 50% del DV in una tazza di crauti crudi.

Considerazioni sulla potenziale

Per rendere sicuro crauti crudi, avete bisogno circa 3 cucchiai di sale per ogni 5 chili di cavolo crudo. Troppo sale interferirà con la fermentazione e troppo poco sale non uccidera tutti i batteri cattivi e il cavolo vi vizierà. Questo rende il prodotto finito piuttosto ad alto contenuto di sodio, con ogni dose di 1/2 tazza fornendo 740 milligrammi, o 31% del DV. Maggior parte degli americani già ottenere troppo sodio nella loro dieta, che possa aumentare il loro rischio per ipertensione e malattie cardiache.