Olio vegetale vs girasole olio per friggere

December 22

Olio vegetale vs girasole olio per friggere

Per produrre i migliori alimenti fritti, temperature di cottura dovrebbero essere circa 375 F. Questo rapidamente cuoce il rivestimento esterno e mantiene l'olio di assorbire nel cibo e rendendolo unti. Usato in frittura di oli da cucina dovrebbero avere un alto punto di fumo. Il punto di fumo è la temperatura massima alla quale l'olio possa essere riscaldato senza fumare e prima di esso comincia a rompersi.

Sull'olio da cucina

Olio vegetale vs girasole olio per friggere

Ci sono molte varietà di oli da cucina, che variano nei rapporti di saturi, polinsaturi e monoinsaturi grassi che contengono. Alcuni sono derivati da fonti animali, mentre la maggior parte sono fatti dalle piante, noci o semi. Gli oli possono contenere diversi tipi di grassi, quali grassi non sani che possono aumentare i livelli di colesterolo e versioni più sane che aiutano a diminuire il rischio di malattia coronarica. Tutti i grassi contengono nove calorie per grammo, due volte la quantità di calorie dei carboidrati e proteine.

Grassi non sani

Grassi saturi è trovato solitamente in olio derivato da fonti animali, ma si trova anche in olio e burro di cocco e nell'olio di Palma ed è solido a temperatura ambiente. Questi grassi aumentare livelli di colesterolo della lipoproteina a bassa densità (LDL) e colesterolo totale nel sangue. Una dieta ad alta contenuto di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2.

Grassi trans sono un risultato dell'aggiunta di idrogeno; noto come idrogenazione, per un contenuto di grassi insaturo per aumentare la stabilità dell'olio e la facilità di cottura. Questi grassi possono anche aumentare il colesterolo LDL e diminuire il colesterolo HDL (lipoproteina ad alta densità).

Grassi sani

Grassi polinsaturi e monoinsaturi sono trovati solitamente in oli vegetali e sono liquidi a temperatura ambiente. Con questi oli invece di oli saturi può migliorare i livelli di colesterolo del sangue, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. Acido grasso Omega-3 è un grasso poli-insaturo trovato in alcuni tipi di pesce, come salmone, sgombro, aringa, trota di lago, sardine e tonno bianco ed è utile nel ridurre il rischio di malattie cardiache.

Olio vegetale

Olio vegetale vs girasole olio per friggere

Olio commercializzato come olio vegetale puro è fatta solitamente da semi di soia. Olio di soia è uno degli oli più ampiamente usati poco costosi. È basso in grassi saturi, non contiene grassi trans, è ad alto contenuto di grassi polinsaturi e contiene grassi monoinsaturi. È anche una fonte di acidi grassi Omega-3, così come gli acidi grassi Omega-6, entrambi i quali possono diminuire il rischio di malattia cardiaca. Olio di soia è una fonte primaria di vitamina E ed ha un punto di fumo di 450 F, rendendo stabile per friggere gli alimenti.

Olio vegetale regolare, non designato come puro, è una miscela di diversi oli raffinati. Questo olio di solito ha un elevato punto di fumo, ma può essere difficile determinare quali oli sono inclusi.

Olio di girasole

Olio vegetale vs girasole olio per friggere

Olio di girasole, pressato dai semi di girasole, è leggero, inodore e delicato nel sapore. Questo olio fornisce la vitamina E, è povero di grassi saturi e contiene entrambi polinsaturi e monoinsaturi. Olio di girasole alto oleico è ad alto contenuto di grassi monoinsaturi ed è definita come l'80% acido oleico. Raffinato olio di girasole alto oleico ha un punto di fumo di 450 F. linoleico girasole olio è ricco di acido linoleico grasso poli-insaturo, un acido grasso omega-6. La stabilità e l'elevato punto di fumo dell'olio di girasole alto oleico lo rende un buon olio di frittura.

Scelta tra olio vegetale e olio di girasole

Entrambi gli oli hanno alti punti di fumi, che è importante quando profondo friggere gli alimenti, e sono a bassi contenuto di grassi saturi, che è importante nella riduzione del rischio di malattie cardiache. Olio vegetale possono essere meno costosi e più facilmente disponibili di olio di girasole. Persone che sono allergiche a, o vogliono eliminare, soia dalle loro diete dovrebbe evitare olio vegetale. Olio di girasole dovrebbe essere evitato da chi soffre di allergie di semi di girasole. Gusto può essere il fattore determinante nella scelta di quale olio è adatto alle tue esigenze di frittura.