Come cucinare salmone congelato che è sano & ha un buon sapore

October 16

Come cucinare salmone congelato che è sano & ha un buon sapore

Per i cuochi occupati che vogliono mettere i pasti salutari sul tavolo in fretta, un congelatore pieno di salmone porzioni può essere un grande comfort. Il relativo sapore delicato ma ricco lo rende un ingrediente versatile. Suoi alti livelli di acidi grassi omega-3 di cuore-sani lo rendono una scelta virtuosa. Infine, la possibilità di cucinarlo rapidamente..--direttamente dal freezer..--rende il salmone congelato superbamente comoda. Per i pasti più gustosi e più salutari, scegliere tecniche che evitare l'aggiunta di sodio o di grassi meno sani per il salmone.

Salmone al forno

Passo 1

Preriscaldate il forno a 450 gradi Fahrenheit. Mentre si sta scaldando, sciacquare le porzioni salmone sotto acqua corrente fredda per rimuovere qualsiasi superficie gelo o lo smalto protettivo di ghiaccio che alcuni processori utilizzano per evitare ustioni da freddo.

Passo 2

Asciugare le porzioni salmone accuratamente con asciugamani di carta pulita. Spazzolare o spruzzare leggermente, su entrambi i lati, con un salutare Olio ad alta temperatura, quali olio di avocado, olio d'oliva extra-leggero o olio di cartamo.

Passo 3

Organizzare le porzioni su una teglia foderata con carta stagnola. Non utilizzare la pergamena, come 450 F è sufficientemente elevata da bruciante esso e infondere il pesce con sapori sgradevoli.

Passo 4

Le porzioni di salmone cuocere in forno per 12-15 minuti, a seconda del loro spessore. Dopo i primi quattro o cinque minuti, quando la superficie ha cominciato a sciogliersi, scivolò padella parzialmente dal vostro forno e stagione le porzioni liberalmente.

Passo 5

Togliere il pesce dal forno, una volta che la parte più spessa del salmone ha cominciato a girare opaco e servirli subito.

Salmone en Papillote

Passo 1

Preriscaldate il forno o grill a 400 gradi Fahrenheit. Sciacquare le porzioni di salmone sotto l'acqua fredda per rimuovere qualsiasi superficie ghiaccio o brina, poi tamponare li asciugare con asciugamani di carta pulita.

Passo 2

Tagliare o strappare un grande quadrato di foglio di alluminio o carta pergamena per ogni porzione di salmone. Utilizzare pergamena nel forno e stagnola per il forno o il grill.

Passo 3

Fare un piccolo letto di erbe fresche o verdure aromatiche, quali i cipollotti, peperoni daikon o juilienned, al centro di ogni pezzo di stagnola o pergamena. Nestle la porzione salmone nelle verdure aromatiche.

Passo 4

Sollevare i bordi del foglio o pergamena e metterli in fila con attenzione, quindi piegarle per fare un sigillo. Piegare le estremità allo stesso modo, facendo una busta di larghi per ogni pezzo di pesce. Disporle su una teglia foglio e inserirle nel forno o posizionare le parti sulla vostra griglia con il lato cucitura verso il basso.

Passo 5

Cuocere le parti nei loro sacchetti per otto a 10 minuti, poi rimuoverli dal grill o nel forno e aprire ogni busta. Stagione le porzioni al gusto, aggiungendo una spruzzata di vino bianco o succo di agrumi, se lo si desidera, quindi richiudere li. Restituire i sacchetti per il forno o grill, cuciture sul lato alto, per altri otto a 10 minuti, o fino a quando il salmone è leggermente opaco anche nella parte più spessa di ciascuna porzione.

Bracconaggio il salmone

Passo 1

Rendere un liquido di pesce-bracconaggio-- o "court-bouillon," in termini di cucinare classiche..--di acqua bollente con grani di pepe, sale, aceto di vino o vino bianco, cipolle, carote, sedano, alloro o altri ingredienti a piacere per circa 30 minuti. Filtrare il liquido e utilizzarlo immediatamente o conservare in frigorifero per altri usi.

Passo 2

Riempire una padella con court bouillon, o un'alternativa bracconaggio liquido, come il brodo di pesce o brodo vegetale. Portare a leggera ebollizione, circa 160-170 gradi Fahrenheit.

Passo 3

Sciacquare le porzioni salmone sotto acqua corrente fredda per rimuovere qualsiasi superficie ghiaccio o brina. Spegnere il fuoco sotto il tegame bracconaggio e far scorrere le porzioni nel liquido con il lato della pelle rivolto verso il basso.

Passo 4

Accendere il bruciatore e portare il liquido torna a leggera ebollizione. Coprire il tegame con un coperchio a chiusura ermetica per intercettare vapore..--questo aiuta a cuocere la parte superiore del salmone..--e fate sobbollire per quattro o cinque minuti.

Passo 5

Spegnere il bruciatore e lasciate che il vostro riposo salmone per quattro o cinque minuti nell'acqua di raffreddamento, come il dolce calore penetra al centro di ogni pezzo. Una volta che le porzioni sono leggermente opache anche nella sezione più grossa, sono pronti a servire.

Avvertenze

  • Per garantire che voi non cuocere troppo il salmone, avviare testarla presso il tempo minimo suggerito. Salmone cotto può essere secco e gommoso.

Suggerimenti

  • Porzioni di salmone molto spesse, 1 1/2 a 2 pollici o più di spessore, potrebbe essere necessario cuocere per un minuto o due. Se stai cocendo le porzioni, questi pezzi molto spessi possono beneficiare di essere capovolto per garantire una cottura uniforme.
  • Portar via salmone porzioni direttamente in una salsa, piuttosto che il brodo, per rendere il vostro pasto ancora più conveniente. Una volta che il salmone è cotto, il pesce del cucchiaio e salsa insieme sulle piastre e servirli con contorni appropriati.
  • Anche se il salmone è economico e abbondante, non sempre in modo sostenibile ha raccolte o coltivate. Look per certificazioni che indica le pratiche di buona pesca, o operazioni di acquacoltura sostenibile di prossima generazione.

Cose che ti serviranno

  • Olio ad alta temperatura, come avocado, cartamo o oliva extra leggero
  • Asciugamani di carta
  • Foglio di alluminio
  • Teglia da forno
  • Condimenti
  • Carta pergamena
  • Erbe o verdure
  • Succo di agrumi o vino bianco, opzionale
  • Bracconaggio liquido
  • Padella con un coperchio