Il modo migliore per affrontare le allergie alimentari comuni

March 25

Il modo migliore per affrontare le allergie alimentari comuni

Panoramica

Mia moglie recentemente stava andando a fare muffin di zucca per una festa. Ero piuttosto emozionato, perché sono deliziosi. Poi abbiamo guardato la nostra lista degli ospiti: due amici erano sensibili al glutine. Un altro non poteva mangiare uova. Ancora altri evitati dadi e prodotti lattiero-caseari. Con il tempo avevamo fatto alla parte inferiore dell'elenco e considerato di tutti problemi di cibo, noi avevamo praticamente escluso nulla diverso da carne e verdure.

Negli ultimi anni, sembra che le allergie alimentari e intolleranze sono diventati più frequenti. Ma nonostante una maggiore consapevolezza c'è ancora molta confusione sulla differenza tra tali allergie e intolleranze e come risolverli. Qui è un primer rapido su ciascuno di quei problemi di cibo, insieme a semplici strategie per tenerli sotto controllo.

Tollerare l'intolleranza

Uno dei modi migliori per illustrare la differenza tra allergie e intolleranze alimentari è di esaminare i prodotti lattiero-caseari. Alcune persone non può gestire prodotti lattiero-caseari a causa di allergie, intolleranze o entrambi. Per coloro che sono allergici, è le proteine nel caseificio - o di siero di latte o di caseina – che provocano una reazione. Ma per chi soffre di intolleranza, il cattivo è il lattosio, il composto di zucchero in prodotti lattiero-caseari che sono costituito da glucosio e galattosio.

L'intolleranza al lattosio è uno dei più comuni intolleranze alimentari, un impatto di 10-15 per cento degli americani. Se siete intolleranti al lattosio, il tuo corpo semplicemente non sa cosa fare con il composto. Normalmente, l'enzima della lattasi entra nella vostra pista digestiva, lattosio e permettendo di glucosio e galattosio per essere assorbita dal tuo cellule intestinali. Se il tuo corpo non produce sufficiente lattasi, il lattosio in eccesso passeranno comunque pista digestiva non digerito. Questo ti lascia gonfio e scomodo – i segni rivelatori di intolleranza al lattosio.

Ci sono diversi livelli di intolleranza al lattosio. Alcune persone possono tollerare piccole quantità di lattosio, mentre gli altri non può gestire qualsiasi. Dipende su quanto lattasi può produrre il vostro corpo.

Due strategie per affrontare le intolleranze:

1. dare il tuo corpo che cosa ha bisogno – supplementare lattasi, disponibile alle farmacie, di solito è efficace a fornire abbastanza lattasi al corpo per esso per scomporre il lattosio. Altri prodotti, come la linea di alta digeribilità dei prodotti lattiero-caseari, sono dotate di lattasi già aggiunta.

Assunzione di un integratore di lattasi con un pasto contenente prodotti lattiero-caseari è una soluzione semplice per l'intolleranza al lattosio. Completando con l'enzima, stai dando il tuo corpo ciò che manca.

2. evitare OR limite esposizione – se la tua intolleranza al lattosio è grave, un'altra opzione è di limitare o rimuovere latticini contenenti lattosio. (Non tutti i prodotti caseari contengono lattosio. Molti formaggi a pasta dura, come cheddar, non contengono carboidrati e quindi sono senza lattosio).

È importante scoprire quali prodotti lattiero-caseari si può mangiare e quanto (cioè latte vs yogurt greco, ½ tazza vs 1 tazza, ecc). Mentre la maggior parte delle persone intolleranti al lattosio ancora producono alcuni dell'enzima della lattasi, consentendo loro di digerire alcuni lattosio, se si rimuove completamente il lattosio dalla dieta, eviterete la causa dei vostri problemi intestinali.

Si occupano di allergie

Con intolleranze, il problema è con l'elaborazione e il metabolismo. Con le allergie, la reazione che si verifica è una risposta del sistema immunitario. Queste risposte sono in genere a causa di una proteina – nel caso di un'allergia al latte, la risposta è a proteina del siero di latte o di caseina. Secondo la FDA, otto alimenti rappresentano fino al 90 per cento delle allergie alimentari: latte, uova, arachidi, frutta a guscio (mandorle, anacardi, noci), pesce, crostacei, soia e frumento.

Perché coinvolgono il sistema immunitario, le risposte per le allergie alimentari possono variare per quanto riguarda la zona del corpo dove compaiono i sintomi e la gravità della risposta. Lattiero-caseari allergie possono manifestarsi in forma di eczema, asma o anche una rara, pericolosa reazione anafilattica.

A differenza di intolleranze, non puoi prendere una pillola per alleviare i sintomi e arrestare una risposta immunitaria. Lo scenario caso migliore con un'allergia alimentare è a superare, anche se "superando" un alimento allergia potrebbe essere solo un cambiamento nella manifestazione dei sintomi.

C'è un solo trattamento infallibile per le allergie alimentari: evitare. La gravità della vostra allergia determina il livello a cui è necessario evitare il cibo. Reazioni gravi, pericolose per la vita sono rare, ma possono accadere. Con determinate allergie dado, il semplice atto di toccare una mano che in precedenza aveva toccato un dado può portare ad anafilassi.

Contaminazione: Il vero pericolo

Evitando gli alimenti che producono reazioni allergiche diventa difficile a causa di contaminazione incrociata. Ecco cosa succede quando il cibo che si mangia non contiene eventuali allergeni, ma è stato macchiato con un allergene durante il processo di cottura, la conservazione o la preparazione. Contaminazione incrociata è un enorme pericolo per le persone con gravi allergie alimentari perché inconsapevolmente sono esposti ad un pericoloso allergene.

Cross-contaminazione può accadere via taglieri, cucina superfici o argenteria, tra gli altri luoghi e non è così grave di un problema con le allergie proteina della latteria come è con allergie ai crostacei, noci e glutine. Così una persona con un'allergia a molluschi saprebbe non ai gamberetti di ordinare in un ristorante, ma essi non potevano sapere che la bistecca che hanno ordinato invece era grigliata nello stesso posto, come un ordine di gamberetti era minuti prima.

Mentre i ristoranti sembrano essere più consapevoli di contaminazione-oggi più che in passato, non ci sono garanzie che qualcuno con un'allergia alimentare sarà in chiaro quando mangiano fuori. La precauzione migliore che si può prendere è quello di essere proattivi del vostro cibo, comunicare la gravità della situazione al personale del ristorante e insistere che prendono le misure opportune per proteggerti.