Come Grill costata di manzo

May 31

Come Grill costata di manzo

Il nome Delmonico originariamente applicati alle bistecche servite al ristorante Delmonico di New York City nel 1800s. Oggi, vedrete il nome utilizzato per tagli di chuck, controfiletto e nervatura etichetta, a seconda di quale parte del paese sono a. Non c'è nessun accordo definitivo su ciò che costituisce una costata di manzo. Il Delmonico contemporanea a New York City utilizza un rib-eye-steak. Il metodo cocente qui descritto funziona con altri tagli pure. Costata di manzo è una fonte eccellente di proteine e ferro. Anche se la carne è povera di sodio, è ad alto contenuto di grassi saturi e colesterolo e dovrebbe essere consumato con moderazione.

Preparazione

Cuocere le bistecche in modo più uniforme se si avvia con la carne a temperatura ambiente, quindi prendere il Delmonico bistecche fuori dal frigorifero 30-60 minuti prima di iniziare a grigliare. Si può marinare la carne o la stagione con le erbe, ma una bistecca di Delmonico ha già ottimo sapore, così strofinando un po' di sale e pepe su ogni lato può essere tutto ciò di cui che avete bisogno. Se si dispone di un grill a gas, spennellare la superficie con olio vegetale per mantenere la carne dall'attaccare. Preriscaldare un lato alta e l'altro a fuoco medio per 10-15 minuti con il coperchio chiuso. Per una griglia a carbone, mettere un singolo strato di carboni su un lato e inserire la maggior parte di carboni sull'altro per creare alta e media temperatura zone.

Bruciante

Quando una bistecca è 1 pollice o più di spessore, la carne dovrebbe essere scottata per sigillare i succhi e minimizzare essiccazione. Mettere la carne sul lato caldo del grill per 2 minuti. Girare le bistecche e lasciarli cuocere per 2 minuti. La carne deve essere colore marrone. Una volta che le bistecche sono scottate, spostarli al lato della griglia che è preriscaldato a calore medio per continuare la cottura. Bruciante, non è necessario per le bistecche di meno di 1 pollice di spessore, quindi metterli a fuoco medio per cominciare.

Tempo di cottura

Il tempo di cottura per il tuo bistecche dipende dallo spessore della carne e gusto personale. Per le bistecche di 1 pollice, cucinare i minuti di carne 3 o 4 dopo bruciante per carne rara e fino a 8 o 9 minuti per ben fatto. Una bistecca di 1 1/2 pollici avrà 2 o 3 minuti in più. Questi tempi sono stime. Per verificare che la carne è fatto di vostro gusto, è possibile utilizzare un termometro per misurare la temperatura interna della carne. Una bistecca al sangue sarà a circa 125-130 F. mediamente cotta è 130 a 140 gradi. Per le medie, si desidera una temperatura di 140-150 gradi. Medio è ben 150 a 160 gradi, e ben fatto è 160 a 170 gradi.

Che serve

Una volta che il tuo bistecche Delmonico sono cotte a piacere, rimuoverli dalla griglia e metterli su un piatto da portata. Coprire la carne con una tenda di lamina di alluminio per 5 minuti. La tenda mantiene l'umidità mentre la temperatura della carne distribuisce in modo uniforme. Togliere la stagnola e servire.