Saccarosio vs alta fruttosio sciroppo di mais

September 10

Saccarosio vs alta fruttosio sciroppo di mais

Sia saccarosio e sciroppo di mais ad alto fruttosio sono tipi di zuccheri, che sono semplici forme di carboidrati, utilizzati per aggiungere dolcezza supplementare agli alimenti. Sono altamente raffinati e trasformati, spogliati di molte sostanze nutrienti corrispondente che costituirebbero una dieta sana. Perché gli zuccheri raffinati sono assorbiti e metabolizzati così rapidamente dal corpo, essi sono stati citati come potenziali cause di obesità.

Carboidrati

Carboidrati sono costituiti da unità di zucchero semplice chiamato monosaccaridi. Ogni unità ha una formula chimica specifica: atomo di un atomo di carbonio a due atomi di idrogeno all'atomo di uno ossigeno. Due monosaccaridi glucosio e fruttosio. Sono isomeri della vicenda, che significa che essi hanno la stessa formula chimica ma differiscono nella loro struttura. Quando monosaccaridi sono collegati tra loro, formano molecole più complesse del carboidrato.

Caratteristiche

Un tipo di carboidrato è saccarosio, noto anche come lo zucchero da tavola. È un disaccaride, che significa che esso è composto da un'unità di glucosio e fruttosio legati insieme. Entrambe le unità appaiono in proporzione uguale. Alta fruttosio sciroppo di mais, d'altra parte, è un dolcificante liquido. È dotato di un rapporto squilibrato, che contengono il glucosio fruttosio e 42 per cento di 55 per cento. Molecole di zucchero più grandi costituiscono il restante 3 per cento.

Origini

Il saccarosio è un carboidrato che si presenta naturalmente in molti frutti. È anche sintetizzato ed elaborato come lo zucchero da tavola. Ma lo zucchero di mais ad alto fruttosio non presenti in natura. È stato inventato nel 1957 da Richard O. Marshall ed Earl M. Kooi per adattare il livello specifico di dolcezza. Lo zucchero è fatta quando lo sciroppo di mais è riscaldato e quindi separato per rompere i legami del glutine e rilasciare l'amido e la fibra. Quindi gli enzimi sono usati per riconfigurare la struttura degli zuccheri. Anche se il processo è complicato, sciroppo di mais ad alto fruttosio è effettivamente più conveniente per la fabbricazione.

Effetti

American Medical Association suggerisce che a causa delle somiglianze nella composizione, "sembra improbabile che HFCS contribuisce più a obesità o altre condizioni rispetto al saccarosio." Infatti, uno studio del 2007 sulla rivista "Nutrizione" trovato che il saccarosio e sciroppo di mais ad alto fruttosio hanno effetti molto simili sul ormoni leptina e grelina — controllando gli ormoni di fame — in donne di peso normale. Ma nel 2010, un gruppo di ricerca all'Università di Princeton pubblicò un articolo sulla rivista "Farmacologia, biochimica e comportamento" che ratti ha dimostrati con accesso a sciroppo di mais ad alto fruttosio guadagnato peso significativamente più ratti che hanno consumato saccarosio, nonostante l'apporto calorico equivalente. Più ricerca deve ancora essere fatto per accertare le loro differenze.

Avviso

Considerando che il glucosio può essere metabolizzato da ogni cellula del corpo, fruttosio solo possa essere metabolizzato dal fegato, che è simile al modo in cui viene metabolizzato l'alcool. Sciroppo di mais ad alto fruttosio, pertanto, saranno essere metabolizzato leggermente più dal fegato. Il fruttosio ha effettivamente la risposta dell'insulina più bassa tra tutti gli zuccheri naturali, ma ancora è stato conosciuto per causare l'obesità e l'affezione epatica.