Banana come sostituto per olio rapporto

March 12

Banana come sostituto per olio rapporto

Preparazione di prodotti da forno con olio aiuta a produrre un prodotto più umido, più denso ma può aggiungere una quantità significativa di grassi e calorie. Per abbassare il contenuto di grassi nei prodotti da forno, nazionale cuore polmone e sangue Istituto raccomanda sostituendo il succo di mela o prugna purea per riduzione dell'olio o strutto in merci cotte. Purea di banana funziona come un sostituto in alimenti che possono tollerare il sapore forte della frutta.

Differenze nutrizionali

Molte buone ricette al forno, come quelli per muffin, torte e pane, chiamano per olio come uno degli ingredienti principali. Burro o riduzione crea un prodotto soffice, cresce; olio produce un risultato finale più pesante. Sostituendo con 1 tazza di purè di banana per 1 tazza di olio produce un prodotto allo stesso modo umido, denso. Una tazza di olio di cartamo contiene circa 1.920 calorie, mentre una tazza di purè di banane contiene circa 200 calorie. L'olio contiene quantità benefiche della vitamina E e acidi grassi, ma poche altre sostanze nutrienti mentre le banane contengono apprezzabili quantità di potassio, folato, vitamina C, vitamina A e altri nutrienti benefici.

Sostituendo l'olio con le banane

Alcune ricette si prestano meglio di altri di sostituzione. Dolci con sapori densi, fruttati, come la torta di carota o di spezie, mascherano il sapore forte di banane meglio torte più leggeri, come il bianco o al limone. Perché il pane di banana si chiama già per le banane schiacciate, sostituendo purea per olio può creare un pane pesante, molliccia.

Rapporto a olio di banana

Uso tre quarti la quantità di frutta frullata per la quantità necessaria di olio quando sostituendo nelle ricette per torte ricche, dense e pane. Per sostituire le banane schiacciate per olio nelle ricette per dolci leggeri e prodotti da forno, provare a sostituire metà della quantità di olio con la purea di frutta. Per sostituire la banana per burro, margarina o accorciamento, utilizzare solo metà tanto sostituto.

Consigli di cottura

Perché olio interferisce con la formazione del glutine, fibre che si formano durante il processo di panificazione, prodotti finali tendono ad essere più leggero e soffice. Per impedire che le vostre merci cotte diventando duro e gommoso, quando si utilizza un sostituto di olio, scegliere una farina di glutine di basso, come la farina di grano intero pasticceria o avena, ridurre al minimo la miscelazione e ridurre i tempi di cottura di circa il 25 per cento.