Come arrivare magra Burger a bastone insieme

October 24

Come arrivare magra Burger a bastone insieme

Quando fare hamburger, è preferibile utilizzare carne macinata di manzo che è 80-85 per cento magra, secondo Steven Raichlen, ospite di "Barbecue Università" su PBS. Troppo grasso produce un hamburger unto, mentre troppo poco grasso può lasciare il vostro hamburger secca e friabile. Per sapore ottimale e attaccare insieme, Raichlen raccomanda che unisce la terra chuck e controfiletto, che in genere significa un contenuto di grassi del 17 al 18 per cento. Anche se si preferiscono più snelle tortini, tuttavia, è comunque possibile passaggi per mantenere intatto il vostro hamburger.

Passo 1

Scongelare la carne macinata in frigorifero, se congelato. Scongelare carne nel microonde provoca lo scongelamento incoerente e potrebbe sciogliersi alcuno del grasso nella carne.

Passo 2

Aggiungere desiderato mix-ins la carne prima di formare i tortini, ma tenere il sale. Se si desidera aggiungere il formaggio grattugiato, cipolla tritata o un pizzico di Worcestershire, ad esempio, aggiungere delicatamente gli ingredienti refrigerati con le mani. Raichlen e Chris Schlesinger, co-autore di "The Thrill di the Grill," consiglia di manipolazione delle carni con mani fredde e bagnate per evitare di scaldare la carne.

Passo 3

Formare i tortini, movimentazione nuovamente la carne delicatamente con le mani di fresche, umide. Arrotolare la carne per ogni patty in una palla prima e poi appiattire delicatamente allo spessore desiderato. Assicurarsi che i bordi siano almeno spessi come la metà del vostro hamburger, movimentazione ogni patty il meno possibile.

Passo 4

Salare e pepare il vostro hamburger su entrambi i lati appena prima della cottura. Aggiungere sale troppo lontano in anticipo asciuga il tuo tortini disegnando i succhi di frutta, secondo Schlesinger. Un secca-out burger è più propensi a cadere a pezzi.

Passo 5

Posizionare il vostro hamburger magra sulla zona più calda della griglia appena abbastanza a lungo per renderle croccanti all'esterno, quindi spostare in un'area più fresca per cucinare all'interno. Utilizzare il grill spatola per girare i hamburger, ma evitare premendo verso il basso sulla carne, che drena il succo.

Suggerimenti

  • Allegando un panetto di burro al centro il vostro aiuta a mantenere tortini crudo la carne in umida, che può farne stare insieme durante la cottura. Se stai guardando il tuo consumo di grassi, scegli una diffusione di burro-come più sana, come quella fatta da olio di oliva.