Quanta polvere di curcuma è in Curry?

June 25

Quanta polvere di curcuma è in Curry?

La miscela di spezie conosciuta come curry, praticamente sinonimo di indiano cucina, è stato adottato e sostenuto dagli inglesi durante l'epoca coloniale. Oggi, miscele di curry in polvere preparati sono disponibili nei mercati di mainstream e specialità attraverso gli Stati Uniti e variano in calore e intensità a seconda della marca e la composizione.

Nozioni di base di curcuma

La curcuma è una pianta erbacea perenne della famiglia Zingiberaceae. Curry in polvere contiene radici secche e di terra della pianta della curcuma, ma in India o di altri settori dove la pianta cresce in abbondanza, cuochi utilizzano anche le radici fresche. Erboristi e guaritori tradizionali utilizzati curcuma per secoli in preparazioni topiche, paste e altre forme. La curcumina chimica è il principio attivo di curcuma e i fautori sostengono che, tra le altre proprietà, la curcuma è un agente antinfiammatorio. MedlinePlus elenca l'Estratto di curcuma come non provata nella sua efficacia nel contribuire ad alleviare i sintomi di varie condizioni, tra cui ittero, cancro della pelle e del morbo di Alzheimer.

Spezie indiane/sud-est asiatici

Classici spezie utilizzate in India del Nord sono semi di coriandolo, cardamomo, Cile e foglia di alloro..--un mix inebriante. Curcuma presta un vagamente amaro tang per la miscela e un ricco colore giallo-arancio, benché vostra salsa potrebbe finire vibrante rosso, a seconda di quali altri ingredienti compongono la miscela di curry. Galangal grattugiato, simili a zenzero, foglie di curry, erba limone e latte di cocco conferiscono un sapore più tropicale ad una miscela di curry in polvere.

Costo/miscele

Di tutte le spezie in miscele preparati commercialmente, la curcuma è in genere il meno caro. Troppo curcuma in una miscela potrebbe rendere la preparazione più conveniente, ma il risultato è un'insipido, un po ' polveroso degustazione curry preparazione. Miscele di spezie potrebbero non elencare la percentuale di curcuma in polvere di curry, ma alcune etichette assicurano gli acquirenti che la miscela non contiene oltre un certo importo dell'ingrediente. Grazie alla sua brillante tonalità di giallo-oro e costo relativamente basso, curcuma rende un parsimonioso, se non totalmente appagante sostituto per lo zafferano in cucina indiana e persiana. Potete fondere la propria miscela di spezie e variare la quantità di curcuma per soddisfare il vostro gusto personale e bilancio.

Usi/variazioni

Pre-miscelati curry in polvere è un risparmio di tempo nel fare gustose salse o condimenti freddi. È possibile amplificare una miscela commerciale pedonale con Cile in polvere, cannella, cumino o qualunque gusto individuale si trova manca. Polvere di curry in olio da cucina prima di combinarlo con altri ingredienti permette i sapori a fiorire, e si eliminano qualsiasi gusti brassy o crudi, che è particolarmente importante se fate l'insalata di pollo al curry o chutney-tipo relishes. Se si desidera attivare ordinaria alla ricerca di riso in qualcosa di accattivante, gettare in un pizzico di curcuma pianura sul riso cotto e mescolare con una forchetta. Il riso diventa dorato, ma il gusto non modificheranno sensibilmente.