Come fare un medio Filet Mignon

December 23

Come fare un medio Filet Mignon

Filet mignon è un taglio di bistecca, tratto dal filetto di una mucca. È uno dei più costosi e teneri tagli di carne disponibile. Si deve cuocere il filetto mignon con attenzione affinché non si asciughi la carne e renderla dura e piccanti. Cottura alla griglia riscalderà la carne accuratamente e croccante all'esterno.

Passo 1

RUB 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato nella superficie del filet mignon. Consentire il filet mignon stagionato riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.

Passo 2

Olio le griglie di un grill. Preriscaldare il grill a medio-alta, o circa 400 gradi Fahrenheit.

Passo 3

Posizionare il filetto sulla griglia utilizzando pinze. Non forare la superficie di carne.

Passo 4

Consentire il filet mignon rosolare per 3 minuti e girala con le pinze. Cospargere di sale di mare sul lato scottato. Capovolgere il filet mignon dopo altri 3 minuti e cospargere di sale di mare da gustare.

Passo 5

Ridurre il calore del grill a medio-bassa, o circa 300 F. Se si lavora con una griglia a carbone, il carbone di legna di spostare su un lato e posizionare il filet mignon sul lato opposto.

Passo 6

Continuare la cottura il filet mignon per circa altri 4 minuti per lato o fino a quando registra 125 F su un termometro di carne.

Passo 7

Rimuovere il medio filet mignon alla griglia e lasciare la carne a riposare per cinque minuti. Come si riposa, la temperatura interna aumenta circa 5 gradi e i succhi tornerà al centro della bistecca.

Suggerimenti

  • Refrigerare immediatamente avanzi filet mignon e consumarlo entro due giorni.

Cose che ti serviranno

  • 1 cucchiaio pepe nero macinato fresco
  • Pinze
  • 1 cucchiaino di sale di mare
  • Termometro per carni