Come cucinare un arrosto di manzo molto tenera con verdure

Un arrosto di chuck, che proviene dalla zona collo o alla spalla di manzo, è un taglio economico di carne. Anche se un chuck arrosto è umida e saporita, cottura lenta nel liquido è meglio, come la carne può essere duro e muscoloso. Aggiungere verdure assortite durante l'ultima mezz'ora di tempo di cottura, e avete un pasto sostanzioso e nutriente in un tegame. Servire l'arrosto con panini o pane croccante.

Passo 1

Posto 1 spicchio d'aglio finemente tritato in una piccola ciotola di miscelazione. Mescolare sale e pepe. Strofinare la miscela nell'arrosto.

Passo 2

Olio di canola di calore in una padella grande, a prova di forno o forno olandese. Mettere l'arrosto nella pentola e cuocere finché la carne browns uniformemente su tutti i lati.

Passo 3

Nella padella, aggiungere brodo di carne e cipolla tritata. Alzate la fiamma e portare il liquido a ebollizione, poi ridurre il calore a lenta ebollizione.

Passo 4

Coprire la pentola. Consentire l'arrosto a cuocere a fuoco lento per due o tre ore, o fino a quando un termometro registra almeno 145 gradi Fahrenheit quando spinto nella parte più spessa della carne.

Passo 5

Tagliare le patate e carote tocchetti uniforme. Nella padella, aggiungere le patate, carote e sedano affettato. Durante i mesi estivi, è possibile aggiungere rape fresche o zucca di estate come zucchine o crookneck giallo.

Passo 6

Cuocere l'arrosto per altri 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere. Togliere l'arrosto dal forno, quindi lasciare la carne a riposare per circa 10 minuti prima di servire.

Cose che ti serviranno

• spicchio d'aglio finemente tritato 1
• Piccola ciotola di miscelazione
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
• 3 lbs. chuck arrosto
• 1 o 2 cucchiai di olio di canola
• Grande pentola a prova di forno o forno olandese
• 3/4 tazza di brodo di manzo
• 1 piccola cipolla tritata
• Termometro per carni
• 4 o 5 patate
• 6 a 8 carote
• 1/2 tazza di sedano
• 4 o 5 piccole rape
• 1 zucca di estate, tritato (facoltativo)