Come cucinare un arrosto di manzo molto tenera con verdure

July 17

Come cucinare un arrosto di manzo molto tenera con verdure

Un arrosto di chuck, che proviene dalla zona collo o alla spalla di manzo, è un taglio economico di carne. Anche se un chuck arrosto è umida e saporita, cottura lenta nel liquido è meglio, come la carne può essere duro e muscoloso. Aggiungere verdure assortite durante l'ultima mezz'ora di tempo di cottura, e avete un pasto sostanzioso e nutriente in un tegame. Servire l'arrosto con panini o pane croccante.

Passo 1

Posto 1 spicchio d'aglio finemente tritato in una piccola ciotola di miscelazione. Mescolare sale e pepe. Strofinare la miscela nell'arrosto.

Passo 2

Olio di canola di calore in una padella grande, a prova di forno o forno olandese. Mettere l'arrosto nella pentola e cuocere finché la carne browns uniformemente su tutti i lati.

Passo 3

Nella padella, aggiungere brodo di carne e cipolla tritata. Alzate la fiamma e portare il liquido a ebollizione, poi ridurre il calore a lenta ebollizione.

Passo 4

Coprire la pentola. Consentire l'arrosto a cuocere a fuoco lento per due o tre ore, o fino a quando un termometro registra almeno 145 gradi Fahrenheit quando spinto nella parte più spessa della carne.

Passo 5

Tagliare le patate e carote tocchetti uniforme. Nella padella, aggiungere le patate, carote e sedano affettato. Durante i mesi estivi, è possibile aggiungere rape fresche o zucca di estate come zucchine o crookneck giallo.

Passo 6

Cuocere l'arrosto per altri 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere. Togliere l'arrosto dal forno, quindi lasciare la carne a riposare per circa 10 minuti prima di servire.

Cose che ti serviranno

  • spicchio d'aglio finemente tritato 1
  • Piccola ciotola di miscelazione
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 3 lbs. chuck arrosto
  • 1 o 2 cucchiai di olio di canola
  • Grande pentola a prova di forno o forno olandese
  • 3/4 tazza di brodo di manzo
  • 1 piccola cipolla tritata
  • Termometro per carni
  • 4 o 5 patate
  • 6 a 8 carote
  • 1/2 tazza di sedano
  • 4 o 5 piccole rape
  • 1 zucca di estate, tritato (facoltativo)