Come cucinare costolette affettata

August 20

Come cucinare costolette affettata

Prime rib è la carne tenera e saporita da parte della nervatura della mucca. Anche se prime rib è uno dei più costosi tagli di manzo, il "prime" nel nome si riferisce al fatto che è uno dei primal tagli di manzo e non correlati alla scala di classificazione USDA. Costolette sono generalmente cucinata osso-in un rack, o grande torrefattore come questo metodo mantiene più umidità. Potete tagliare via le porzioni di coste e cuocerli bistecche come individuale.

Passo 1

Mettere la padella in forno sul ripiano centro e preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit. Lasciate che le bistecche di venire a temperatura sul vostro appoggio.

Passo 2

Strofinare la superficie delle bistecche con il burro ammorbidito. Coprire tutti i lati della carne.

Passo 3

Stagione entrambi i lati della carne con il sale marino e pepe. Aggiungere tanto o poco a gusto.

Passo 4

Lasciare il forno e rimuovere la padella. Mettere la padella su un bruciatore e regolare il bruciatore al più alto.

Passo 5

Mettere le bistecche stagionate nella padella e marrone tutti i lati di ogni bistecca per due minuti su ogni lato. Usare pinze per girare le bistecche. Evitare l'uso di una forcella che rilascia i succhi di frutta.

Passo 6

Spegnere il bruciatore e rimettere la padella in forno. Lasciate cuocere le bistecche fino a raggiungere la temperatura desiderata: 130 a 140 gradi per rari, 140-150 per medie-raro, 150 a 160 per le medie e 160-170 per medio-bene.

Passo 7

Togliere le bistecche dal forno e trasferirli su un piatto da portata. Lasciarli riposare per cinque minuti e servire.

Suggerimenti

  • Non servono la carne subito dopo la cottura. Lasciandolo riposare permette i succhi a diffondersi in tutta la carne.

Cose che ti serviranno

  • Due bistecche di 8-oz osso costolette
  • Burro ammorbidito
  • Sale marino grosso
  • Pepe nero
  • padella in ghisa da 12 pollici
  • Pinze
  • Termometro per carni
  • Piatto da portata