Che cosa è l'indice glicemico del miele?

October 20

Che cosa è l'indice glicemico del miele?

Le api producono miele secernendo una sostanza dolce creata dal nettare di piante. Miele varia in colore e sapore a seconda della fonte del nettare. L'indice glicemico prezzi alimenti basati su come influenzano la glicemia. Anche se miele fornisce una sostituzione naturale dello zucchero, consumo eccessivo può sollevare i livelli di zucchero troppo alto, secondo il Dr. Ray Sahelian.

Identificazione

Miele fornisce 17 grammi di carboidrati e calorie 64 al cucchiaio. Il miele contiene minerali traccia, enzimi, vitamine e proteine costituenti. Anche il miele contiene composti quali i flavonoidi che agiscono come antiossidanti, prevenendo danni dei radicali liberi. Più scuro miele colorato contiene più antiossidanti di miele più leggero.

Fatti

L'indice glicemico, inventato nel 1981, valuta gli alimenti contenenti carboidrati basati su come influenzano la glicemia. Alimenti cadono da qualche parte sulla scala GI tra 1 e 100. Alimenti superiori all'indice di GI elevare zucchero nel sangue più velocemente degli alimenti bassi di GI. Alimenti di basso GI variano da uno a 54, GI alimenti raggio intermedio da 55 a 69 e alta GI alimenti hanno un IG di oltre 69.

Caratteristiche

Gli scienziati determinano l'indice glicemico degli alimenti in un ambiente di laboratorio e forniscono ai consumatori con GI grafici per determinare il valore di GI di vari alimenti. Indice glicemico del miele varia a seconda della fonte di nettare e le diverse quantità di glucosio e fruttosio che contiene. Nell'intervallo di 1 a 100, trifoglio, grano saraceno, cotone e tupelo mieli caduta sulla scala GI circa tra il 69 e 74, secondo uno studio del 2006 pubblicato nel Journal of American Dietetic Association.

Vantaggi

Il miele non trasformati contiene proprietà anti-batteriche, anti-fungine e anti-virali. Miele inoltre fornisce i carboidrati necessari per sostituire e mantenere il glicogeno nei muscoli, secondo la National Honey Board. Aderendo ad una dieta con un valore GI nel complesso basso può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e può controllare l'appetito.

Considerazioni

Miele possiede un sapore più dolce dello zucchero, quindi usare meno se sostituendo il miele per lo zucchero. Anche se il miele e lo zucchero hanno un valore di indice glicemico simile, il miele contiene sostanze nutrienti più vitali quali calcio e potassio. Quando in sostituzione con miele, ridurre le temperature di liquide e cottura nelle ricette.