Zucchero vs zucchero grezzo

October 6

Con zucchero raffinato che offre poco di là di calorie vuote, molte persone sono alla ricerca di modi più sani per addolcire il loro menu. Zucchero in Raw, una marca di zucchero turbinado, è un'opzione che..--a suo nome..--potrebbe sembrare come un'alternativa naturale e nutriente. Tuttavia, le differenze tra lo zucchero e lo zucchero in Raw sono minori, e loro effetti sulla salute sono in gran parte lo stesso.

Metodi di lavorazione

Per la maggior parte del loro viaggio dal campo alla tavola, zucchero raffinato e lo zucchero in Raw subire simili metodi di lavorazione. Entrambi gli edulcoranti iniziano come canna da zucchero, che viene raccolto prima e poi schiacciato per separare il succo di canna dalla fibra della pianta. Per filtrare l'umidità e la melassa scura, saporito, il succo viene purificato attraverso parecchie fasi di filtrazione, evaporazione, ebollizione e centrifugazione. I cristalli di zucchero risultante sono considerati turbinado o zucchero "grezzo"..--il modulo venduto come zucchero in Raw. Per trasformare lo zucchero greggio raffinato lo zucchero da tavola, il prodotto subisce lavaggio aggiuntive, filtraggio, elaborazione e asciugatura per rimuovere le impurità e striscia via tutto il restante melassa colore o gusto.

Valore nutrizionale

Dal punto di vista nutrizionale, sia zucchero normale e zucchero in Raw forniscono quantità trascurabili di vitamine e minerali. Secondo l'USDA National Nutrient Database, 1 cucchiaino di zucchero bianco granulato di tabella fornisce 16 calorie e contiene solo tracce di calcio, ferro, potassio, sodio, zinco e riboflavina. La stessa quantità di zucchero in Raw contiene 18 calorie e leggermente superiori, anche se ancora banale, livelli di nutrienti: 1 milligrammo di calcio, 0,02 milligrammi di ferro, 1 milligrammo di potassio e quasi inosservabile quantità di magnesio, fosforo, sodio e zinco. Zucchero normale né zucchero in Raw aggiunge molto valore nutrizionale per la vostra dieta diversa da carboidrati e calorie. Ci vorrebbero oltre 20 tazze di zucchero in Raw, per esempio, per soddisfare la vostra razione giornaliera raccomandata di calcio.

Usi culinari

Nonostante il loro contenuto nutrizionale simile, lo zucchero e lo zucchero in Raw non sono necessariamente intercambiabili in cucina. Perché lo zucchero in Raw subisce meno passaggi di purificazione di zucchero bianco normale, i due edulcoranti variano leggermente nel gusto: zucchero in Raw mantiene alcune delle sue sfumature melassa originale, simile a un molto lieve di zucchero di canna e può influenzare il sapore di ricetta di conseguenza. Inoltre, lo zucchero in Raw ha una taglia superiore di umidità contenuto e più grande granello di zucchero normale, influenzando il modo che combina con altri ingredienti. Come pasticcere Nicole Weston spiega, zuccheri grossolani come lo zucchero in Raw richiedono più umidità di sciogliere, conseguente impasti più asciutti e più difficoltà a raggiungere un effetto di "scrematura" nelle ricette. Per lo zucchero greggio si comportano più come lo zucchero da tavola bianco, Weston consiglia utilizzando un robot da cucina per macinare giù per una consistenza più fine o l'aggiunta di un paio di cucchiaini di acqua per sostituire l'umidità persa nelle ricette. Se si sta utilizzando nel caffè o nel tè, mescolare più accuratamente per consentire lo zucchero a sciogliere.

Effetti sulla salute

Come tutte le forme di zucchero raffinato, sia zucchero normale e zucchero in Raw può avere effetti dannosi sulla salute se consumato in grandi quantità. Secondo un articolo pubblicato nel numero di febbraio 2012 di "Natura", un'alta assunzione di zucchero raffinato può contribuire ad obesità, sindrome metabolica, ipertensione, insulino-resistenza e l'invecchiamento precoce, che a sua volta potrebbe aumentare il rischio di malattie come il diabete e malattie cardiache. Inoltre, sia di zucchero e di zucchero in Raw può spostare alimenti più nutrienti, portando ad una minore assunzione di vitamine e minerali e imbrogliando la qualità della vostra dieta. È possibile mantenere il vostro menu gustoso e sano optando per alimenti dolci naturali come frutta invece di zuccheri isolati.