Come cucinare arrosto di vitello senz'osso

March 31

Un arrosto di vitello senz'osso è un'elegante alternativa più comune arrosti fatti in casa. Piano rotondo e tagli di coscia di vitello sono ottimali per la torrefazione, come sono resilienti, succosa e saporita. Carne di vitello è solitamente più costoso di altri torrefazione carni e pollame. Dal momento che stai spendendo extra per qualcosa di diverso, non sprecare cercando di tagliare i costi. Acquisto di vitello di qualità da un buon macellaio. Raccontare il macellaio che il vitello è per un arrosto, Chiedi Carni tendini e argento essere tagliati fuori e richiedere il vitello essere legato fuori a intervalli di 1 pollice.

Passo 1

Portare il vitello a temperatura ambiente prima di cucinarlo portandola fuori dal frigorifero mezz'ora a un'ora avanti. Grandi tagli di carne di vitello bisogno di più tempo di quelli piccoli.

Passo 2

Sciacquare la carne di vitello, utilizzando acqua corrente fredda nel lavandino prima della cottura. Accarezza l'intero pezzo di carne, delicatamente ma a fondo, fino a quando è asciutto.

Passo 3

Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit. Rivestire il fondo di una padella forno-sicuro con oliva, di colza o di altri oli vegetali e scaldare a fuoco medio-alto.

Passo 4

Cospargere di sale e pepe nero su un piatto robusto. Premere tutti i lati del vitello sui condimenti. Aggiungere 4 cucchiai di burro nella padella. Fatela sciogliere.

Passo 5

Rosolare il vitello intero in padella a fuoco medio-alto, che dovrebbe prendere circa 5 minuti in totale. Utilizzare un cucchiaio per frequentemente KELDA olio e nel burro la carne come esso browns.

Passo 6

Aggiungere eventuali altri condimenti per il vitello che desiderate. Spingere un termometro di carne nel forno nel centro dell'arrosto, senza penetrare giù vicino alla padella. Far scorrere la padella in forno su una griglia di centro. Se non hai una teglia da forno-sicuro, attentamente riposizionare il vitello e pan succhi di frutta in una teglia da forno bassa prima di spostare l'arrosto nel forno.

Passo 7

Cucinare un arrosto di vitello senz'osso in forno per circa 25-40 minuti per libbra, a seconda di quanto bene hai fatto lo vogliono. Dare l'arrosto circa 25 minuti per libbra di portare la temperatura interna a 145 gradi Fahrenheit per un arrosto di medie-raro. Cuocere in forno per poco più di mezz'ora per libbra di portare la temperatura interna di arrosto a 160 gradi Fahrenheit per una tostatura media. Dare più vicino a 40 minuti per libbra per un arrosto ben fatto a 170 gradi Fahrenheit. Tempo di cottura varia, come forno di ognuno è leggermente diverso.

Passaggio 8

Togliere la carne dal forno circa 15 minuti prima che si desidera servire. Lasciate riposare per 10 minuti, vagamente coperto con un pezzo di carta stagnola. Tagliare e rimuovere la stringa del macellaio e affettare l'arrosto in porzioni spesse 1/2 pollice. Completare il piatto con qualsiasi salsa che desiderate.

Cose che ti serviranno

  • Asciugamani di carta
  • Padella forno-sicuro
  • Olio: oliva, colza o altro olio vegetale
  • Sale
  • Pepe
  • Piastra
  • Burro non salato
  • Cucchiaio
  • Termometro di carne nel forno
  • Foglio di alluminio