Frutta e verdura ad alto contenuto di nitrati

August 20

Frutta e verdura ad alto contenuto di nitrati

Nitrato è un sale di acido nitrico e trovato naturalmente in frutta, verdura e cereali. Viene aggiunto anche a salumi come salame, pancetta e wurstel come un conservante di colore e di ritardare la crescita dei microrganismi. Gli alimenti che sono naturalmente ricchi di nitrati in grado di fornire una varietà di benefici per la salute, ma alcuni nitrato viene convertito in nitrito nel vostro corpo, che possa formare nitrosamine e causare effetti negativi. Tuttavia, la vitamina C naturalmente inibisce la conversione in nitrosammine, ragion per cui frutta e verdura ad alto contenuto di nitrati causa molti meno problemi rispetto a carni artificialmente ad alti contenuto di nitrati.

Nitrati nelle colture alimentari

Il nitrato è un nutriente essenziale pianta trovato in terreno che è preso da tutte le piante e utilizzato come fonte di azoto primario. Come tale, il nitrato è una parte naturale di tutte le verdure, frutta e cereali a vari gradi. Concimi industriali contengono anche i nitrati e alcuni dei loro residui può essere trovato sulla parte esterna di frutta e verdura, ma questo deve essere rimosso prima del consumo a causa di altre sostanze chimiche potenzialmente tossiche nei fertilizzanti, secondo "nutrizione e sanità pubblica" da Sari Edelstein. Alcune piante hanno livelli molto più elevati di nitrati rispetto ad altri.

Frutti ricchi di nitrati

In generale, i livelli di nitrati sono più bassi nei frutti rispetto alle verdure, soprattutto ortaggi a radice, a causa della distanza che più frutta è da terra. In altre parole, tanto più la frutta è lontano il terreno ricco di nitrato, più bassa la concentrazione di nitrato nella sua polpa e semi. Secondo uno studio polacco pubblicato in un'edizione 1994 della "Roczniki Panstwowego Zaklapu Higieny", il frutto con il più alto contenuto di nitrato è fragole, seguite da correnti, uva spina, lamponi e ciliege mele sono state trovate per avere solo traccia di nitrati.

Verdura ad alto contenuto di nitrati

Molte verdure, soprattutto ortaggi a radice, crescono all'interno del suolo e raccolgono le alte concentrazioni di nitrati. Secondo il libro "Scienze nutrizionali", verdure ad alte contenuto di nitrati includono lattuga, barbabietole, carote, fagiolini, spinaci, prezzemolo, cavolo, ravanelli, sedano e collard greens. Ovviamente, il contenuto di nitrati varia a seconda della composizione del suolo, pertanto lattuga coltivata in California può variare notevolmente nel contenuto di nitrati di lattuga coltivata in Messico, per esempio. Ulteriormente, il succo di verdure fresche più a lungo si siede, maggiore sarà la conversione dei nitrati in nitriti, quindi si consiglia di bere succo di verdure fresche nel minor tempo possibile.

Vantaggi

Nitrato è convertito in nitrito nel vostro corpo quasi immediatamente da batteri sulla lingua. Finché il nitrito non viene convertito in grandi quantità di nitrosammine dannose nel vostro stomaco, nitrito alla fine diventa ossido nitrico nel sangue, che può rilassare i vasi sanguigni. Secondo "Funzionale biochimica in salute e malattia," studi condotti su verdure ricche di nitrati come lattuga e barbabietole hanno trovato che quando l'ossido nitrico è più alta nel sangue, pressione arteriosa è al suo minimo. Oltre ai vasi sanguigni di rilassarsi o vasodilatatori, ossido nitrico Visualizza anche proprietà anti-piastrine, che aiuta a prevenire la coagulazione del sangue inappropriato. Tuttavia, poiché i sottoprodotti dei nitrati influiscono su pressione e flusso sanguigno, può anche innescare emicranie in alcune persone. Consultare il proprio medico se si soffre di emicranie e chiedere circa il collegamento a cibi ricchi di nitrati.