Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

March 18

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Molto come American peperoncino, salsa Bolognese ha come molte varianti come ci sono cuochi preparano la loro versione personale. Per proteggere l'integrità del piatto, la città di Bologna ha adottato una ricetta ufficiale nel 1982. La salsedine croccante e dolce di pancetta si combina con la dolcezza delle carote e la succulenza della carne bovina profondamente rosolato aggiungere ricchezza a questa salsa a base di pomodoro. La chiave è quello di rosolare la carne accuratamente per far risaltare ogni bit del suo sapore.

Passo 1

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Versare un sottile strato d'olio sul fondo di una padella profonda. Olio d'oliva aggiunge sapore, ma è possibile utilizzare colza o olio vegetale, se si preferisce. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto per 45 secondi o giù di lì fino a quando è caldo attraverso.

Passo 2

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Friggere la pancetta tritata nell'olio caldo finché è croccante, mescolando continuamente per garantire che non attaccare o bruciare. Tre o quattro fette per ogni chilo di carne è una buona quantità di pancetta da utilizzare.

Passo 3

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Aggiungere le cipolle e l'aglio. L'importo esatto è una questione di gusto personale, ma una piccola cipolla e uno o due spicchi di aglio per ogni libbra di carne macinata di manzo è un ottimo punto di partenza. Soffriggere la cipolla e aglio fino a quando la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucido, che dovrebbe prendere circa 3-5 minuti. Abbassare il calore se l'aglio comincia a marrone.

Passo 4

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Aggiungere la carne macinata e rompere in pezzi più piccoli con una spatola di legno o altro utensile piatto, resistente al calore.

Passo 5

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Condire la carne e le verdure con sale, pepe e condimento italiano, che in genere contiene origano, timo e basilico. Mescolare bene per mescolare bene la carne, verdure e condimenti.

Passo 6

Come cucinare la carne macinata di manzo per Spaghetti alla Bolognese

Girare il calore più alta. Aggiungere il sedano e la carota. Un gambo di sedano e una carota per ogni libbra di manzo è una buona regola empirica, ma è possibile aggiungere più o meno secondo il gusto. Cuocere e mescolare il composto finchè il manzo ha trasformato una profonda, dorato marrone. Questo può richiedere 10 minuti o più, a seconda di quanta carne di manzo in padella.

Avvertenze

  • Non undercook la carne macinata di manzo: poco è un rischio per la salute e non mettere in evidenza il sapore della carne.

Suggerimenti

  • Omettere l'olio d'oliva se la carne macinata contiene più di 15 per cento grasso perché esso e la pancetta insieme rilascerà abbastanza sgocciolature per mantenere tutto si attacchi alla padella.
  • Deglassare la padella con una generosa spruzzata di vino rosso asciutto prima di procedere con la salsa per un sapore più ricco, Tangeri.

Cose che ti serviranno

  • Padella
  • Olio
  • Pancetta, tritato
  • Cipolla, pelati e tritati
  • Carote, tritate finemente
  • Sedano, tritati finemente
  • Aglio, sbucciato e fracassato
  • Spatola di legno
  • Condimenti