Valore nutrizionale del latte siero di latte liquido

March 24

Valore nutrizionale del latte siero di latte liquido

Liquido del siero di latte è il liquido rimasto dal processo di caseificazione. Durante la fabbricazione del formaggio, proteine del latte sono coagulati utilizzando sia un enzima chiamato caglio o un acido, come l'acido citrico. La proteina coagulata – principalmente caseina – costituisce la base di formaggio, mentre il liquido rimanente contiene sieroproteine solubili, come pure altre sostanze nutrienti. Il valore nutrizionale del siero di latte dolce, ottenuta dalla coagulazione presamica, differisce leggermente da quello del siero di latte acido, il prodotto della coagulazione acida.

Carboidrati

La sostanza nutriente predominante nel liquido del siero di latte è carboidrati sotto forma di lattosio o zucchero del latte. Una porzione di 1 tazza di siero di latte dolce e di siero di latte acido contiene quasi 13 g di carboidrati, contabilità per tre quarti dei suoi circa 60 calorie. Il tuo corpo brucia carboidrati come fonte primaria di combustibile, con tutte le cellule del vostro corpo in grado di ricavare energia dai carboidrati in siero di latte.

Minerali

Liquido del siero di latte contribuisce parecchi minerali alla vostra dieta, con differenze a seconda del processo di coagulazione del latte. Ad esempio, 1 tazza di siero di latte acido fornisce 250 mg di calcio e 200 mg di fosforo, oppure del 25% della razione giornaliera raccomandata di questi minerali, mentre il siero di latte dolce ti dà solo circa metà di questa quantità. Siero di latte acido fornisce circa il 10 per cento della vostra esigenza quotidiana di zinco, e siero di latte dolce offre un terzo di questo. Entrambe le forme di alimentazione la dieta con circa il 7 per cento del vostro quotidiano potassio e magnesio.

Vitamine

Il contenuto di vitamine di liquido del siero di latte è equivalente per il siero di latte dolce e acido. 30 per cento del fabbisogno giornaliero di riboflavina, 20% per l'acido pantotenico e la vitamina B-12 e poco meno 10 per cento per tiamina e vitamina B-6 contribuisce una singola tazza di liquido. Liquido del siero di latte contiene anche una minore quantità di niacina.

Proteina

Anche se gli integratori di proteine del siero di latte concentrati e quindi arricchiti con proteine, latte siero di latte liquido contiene relativamente poca proteina. Una parte di 1 tazza fornisce circa 2 g di questo macronutriente nella tua dieta. Nonostante il suo basso livello, tuttavia, la proteina in questo liquido è di alta qualità, significato che contiene tutte le gli aminoacidi essenziali, o proteina-elementi costitutivi, avete bisogno dalla vostra dieta di ogni giorno.

Grasso

Siero di latte dolce contiene più grasso di latte di siero di latte acido, con 1 tazza di siero di latte dolce che offre quasi 1 g di grassi rispetto ai meno di 0,25 g di siero di latte acido. Tuttavia, entrambe le forme di siero di latte sono molto basse in questa sostanza nutriente e contribuiscono poco alla vostra assunzione di grassi. Siero di latte liquido proveniente da latte ricco di grassi tende ad avere un alto contenuto di grassi di quella da latte scremato, ma grassi whey è tipicamente disoleate attraverso un'ulteriore elaborazione.