Che cosa è una proteina di complemento?

August 13

Che cosa è una proteina di complemento?

Proteine svolgono una vasta gamma di funzioni, dalla riparazione del muscolo alla funzione immune all'equilibrio dei fluidi. Mentre probabilmente sapete che ottenere la giusta quantità di proteine è importante, può non essere consapevoli che non tutte le fonti di proteine sono uguali. Complemento, o complementari, le proteine sono coloro che si uniscono per formare una fonte di proteine di alta qualità.

Struttura della proteina

Le proteine sono costituite da strutture chiamate aminoacidi. Ci sono un totale di 20 aminoacidi, alcuni dei quali sono essenziali e alcune delle quali sono non essenziali. Gli aminoacidi essenziali sono quelli che si deve consumare nella vostra dieta, perché il vostro corpo non può farli. Aminoacidi non essenziali sono quelli che il corpo può produrre, quindi non sono tanto vitale nella dieta.

Il modo che gli aminoacidi si uniscono determina quale tipo di proteina è effettuato. Proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali sono chiamate proteine complete, mentre le proteine che sono mancanti o basso in uno o più aminoacidi essenziali sono chiamate proteine incomplete. Gli alimenti di origine animale, come carne e uova, sono proteine complete, mentre gli alimenti vegetali, come i fagioli e noci, tendono ad essere proteine incomplete.

Proteine del complemento

Proteine del complemento sono due o più fonti di proteina incompleta che insieme formano una proteina completa. Se una proteina è ridotta in un certo aminoacido, come lisina, una proteina di complemento è quello che fornisce la proteina manca, in questo caso lisina. Insieme, queste due proteine forniscono tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo ha bisogno per funzionare correttamente.

Perché la maggior parte delle proteine vegetali sono incomplete, trovare proteine complementari è particolarmente importante per i vegetariani.

Esempi di proteine complementari

Riso e fagioli sono un esempio delle proteine complementari. I fagioli sono bassi in specifici aminoacidi essenziali che fornisce di riso. Altre combinazioni di proteine complementari includono un panino al burro di arachidi, tofu con riso, pita pane e hummus, ceci e riso, fagioli e tortillas e fagioli al forno e pane di mais.

Considerazioni

In precedenza, i ricercatori hanno pensiero che proteine complementari dovevano essere mangiato lo stesso pasto di sfruttare i vantaggi. Dopo ulteriori ricerche, tuttavia, l'American Dietetic Association notato che le proteine complementari forniscono benefici se mangiato nello stesso giorno, non solo il pasto stesso.