È manioca un'alternativa di dieta per i diabetici?

April 25

È manioca un'alternativa di dieta per i diabetici?

La manioca è ampiamente coltivata come una coltura di cibo in aree tropicali e subtropicali di Africa, Asia e America Latina. L'amidacei radici di questa pianta sono usate per fare tapioca e molti altri alimenti. Se manioca non è adeguatamente preparata, contiene composti tossici che possono aumentare il rischio di sviluppare il diabete. Tuttavia, la manioca può essere una scelta più sana per i diabetici di alcuni altri amidi a causa del suo relativamente basso indice glicemico.

Nutrizione

La parte commestibile della pianta della manioca è un tubero amidaceo che ha proprietà nutrizionali simili ad altri raccolti di radice come patate dolci, taro e patate. Un'oncia di manioca contiene quasi 11 g di carboidrati, ma meno di 1 g di proteine e grassi. Questa dimensione della porzione fornisce il 10 per cento dell'indennità giornaliera raccomandata per la vitamina c. È una scarsa fonte della maggior parte delle altre vitamine e minerali.

Diabete

In un articolo del 1994 per la rivista "Acta Horticulturae", A.O. Akanji dice che manioca è stata sospettata di provocare il diabete. Tuttavia, diversi studi hanno dimostrato una bassa incidenza di diabete in africani che mangiano regolarmente manioca. In uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2006 di "Fondamentali & Clinical Pharmacology", nessuno dei 1.381 soggetti avuto il diabete, anche se la manioca ha rappresentato un completo 84 per cento del loro apporto calorico. Un secondo studio, pubblicato nel numero di ottobre 1992 di "Diabetes Care", nota che tanzaniani che mangiavano manioca regolarmente una minore incidenza di diabete rispetto a coloro che raramente abbiamo mangiato.

Tossicità

Manioca può essere dannosa se non adeguatamente preparata rimuovere un composto tossico chiamato acido cianidrico. Secondo A. O. Akanji, alcuni ricercatori ritengono che il cianuro in manioca potrebbe causare il diabete, o che poteva peggiorare la salute delle persone che già soffrono di diabete. È possibile ridurre il rischio di tossicità scegliendo una sapore dolce varietà di manioca. Livelli di cianuro anche possono essere notevolmente ridotto attraverso ammollo e altre tecniche di lavorazione.

Indice glicemico

L'indice glicemico è un sistema di voto che può aiutare i diabetici a predire come i diversi cibi influenzerà i livelli di zucchero nel sangue. Manioca ha un indice glicemico basso di 46, che significa che è meno probabile che alcuni alimenti per causare un rapido aumento nei livelli della glicemia. Se siete diabetici, manioca potrebbe essere una scelta più sana di patate bianche, che hanno un indice glicemico elevato di 85, secondo DietAndFitnessToday.

Consigli

Gli amidi sono prodotti del grano, tra cui pane, cereali e pasta, nonché verdure amidacee come la manioca. Perché carboidrati alzare i livelli di glucosio nel sangue, è necessario monitorare il consumo di amidi, se siete un diabetico. Tuttavia, non è necessario eliminare gli amidi purché si mangia una dieta equilibrata. Se manioca è adeguatamente preparata per rimuovere i composti tossici, è un'alternativa accettabile alla patate bianche e altri amidi.