Possono carote alzare la glicemia?

March 17

Possono carote alzare la glicemia?

Le carote sono un ortaggio ricco di sostanze nutritive, fornendo notevoli quantità di fibre, potassio e vitamine A, C e K. Inoltre contengono carboidrati, rendendo possibile per loro di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Carote, tuttavia, non sono suscettibili di causare grandi picchi di zuccheri nel sangue, se li mangiate con moderazione a causa del loro basso indice glicemico e carico glicemico.

Contenuto di carboidrati

Una tazza di fette di carota cruda contiene 11,7 grammi di carboidrati, e la stessa quantità di fette di carota cotto ha 12,8 grammi di carboidrati. Questo è solo un po' meno di 15 grammi di carboidrati che costituiscono una porzione di carboidrati per un diabetico. I diabetici limitano solitamente loro carboidrati da 45 a 60 grammi per pasto per aiutare a mantenere i livelli di glicemia corretta.

Indice glicemico

È possibile utilizzare l'indice glicemico per stimare come un alimento particolare influenzerà i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un punteggio inferiore a 55 sono considerati Bassi su questa scala e rischiano di provocare picchi nei tuoi livelli di zucchero nel sangue. Carote bollite hanno un IG compreso tra 32 e 49, mentre carote crude hanno molto un punteggio molto più basso di circa 16. Il più a lungo si cucinare cibi, più alto il GI è probabile che sia.

Carico glycemic

Il carico glicemico tiene conto non solo l'indice glicemico di un alimento, ma la dimensione della dose tipica pure, rendendolo un indicatore ancora migliore dell'effetto potenziale di un alimento ai vostri livelli di zucchero nel sangue. Qualsiasi Punteggio sotto 10 è considerato basso; carote bollite hanno un glicemico carico compreso tra 1 e 2, e carote crude hanno un punteggio di solo 1. Questo basso GL può essere parzialmente dovuto il contenuto relativamente elevato della fibra trovato nelle carote, poiché gli alimenti più alti in fibra tendono ad avere meno di un effetto sulla glicemia.

Altre considerazioni

Se sai cucinare le carote, come cucinare loro, quanto tempo li cucini e quali cibi che mangi con loro saranno tutti colpiscono il generale indice glicemico e il carico del vostro pasto. Sottaceto le carote hanno un indice glicemico inferiore a causa dell'acidità aggiunto, ma carote glassate avranno un IG maggiore dovuto lo zucchero aggiunto. Mangiare un cibo di basso GI, quali le carote, come parte di un pasto contenente un alimento superiore per l'indice glicemico, come il riso o pasta, aiuta ad abbassare l'effetto complessivo del vostro pasto i livelli di zucchero nel sangue.