Qual è la differenza tra glucosio e galattosio?

Glucosio e galattosio sono zuccheri costituiti un corpo singolo zucchero, noto anche come monosaccaridi. Essi si trovano naturalmente nelle forniture alimentari, o risultano dalla digestione di grandi catene di unità dello zucchero nel tratto gastrointestinale umano. Glucosio è il principale zucchero nella circolazione sanguigna ed è anche la forma che il nostro corpo immagazzina in catene chiamate glicogeno. Serve per alimentare l'esercizio e l'attività quotidiana.

Struttura e gusto

Glucosio e galattosio sono entrambi semplici strutture composte da un anello di sei-carbonio. Sono quasi identici, ma il galattosio si differenzia leggermente l'orientamento dei gruppi funzionali intorno il quarto carbonio. Galattosio ha un più alto punto di fusione del glucosio a causa delle differenze strutturali. La principale differenza tra questi due zuccheri dal punto di vista sensoriale è che il glucosio è sostanzialmente più dolce, anche se non è dolce come lo zucchero da tavola.

Fonti dell'alimento

Molto pochi alimenti contengono naturalmente di glucosio e galattosio, ad eccezione dei dolcificanti come il miele. Tuttavia, più catene di carboidrati che contengono glucosio e galattosio sono molto comuni nelle forniture alimentari. Le principali fonti di glucosio sono frutta e frutta secca come uvetta e albicocche; succhi di frutta; e dolcificanti come il miele. La principale fonte di galattosio è gli alimenti che contengono lattosio, come latticini, anche se si verifica naturalmente nel miele e barbabietole. Lattosio è ripartito per generare galattosio e glucosio prima viene assorbito nell'intestino.

Digestione, assorbimento e metabolismo

Amidi, che sono lunghe stringhe di zuccheri e grandi zuccheri come lattosio sono composti da più piccolo edificio blocco zuccheri come il glucosio e galattosio. Durante la digestione di queste strutture più grandi di zucchero, glucosio e galattosio vengono rilasciati. Una volta che sono stati liberati, non sottoposte a ulteriore digestione e vengono trasportati dall'intestino al flusso sanguigno. Glucosio e galattosio sono trasportati nella circolazione sanguigna dal trasportatore stesso. Una volta che sono assorbiti, glucosio è usato dal corpo per il carburante o è immagazzinato nel fegato e muscoli per il fabbisogno energetico futuro. Galattosio subisce un riarrangiamento strutturale in modo che può essere utilizzato nella via del glucosio per il carburante o archiviato. Il galattosio è anche un componente degli acidi grassi nel sistema nervoso.

Troppo galattosio

Anche se non sono comuni, alti livelli di galattosio nel sangue possono portare a galattosemia. Galattosemia è una condizione in cui galattosio non è sufficientemente metabolizzato e viene rimosso dal sangue e immagazzinato nei tessuti come galactitol. Questo può portare a cataratta. Galattosemia grave può verificarsi in infanti con una condizione genetica che si traduce in una completa mancanza di enzimi necessari per metabolizzare il galattosio. In questi neonati, sintomi più gravi, come vomito, omissione di prosperare, infezione e ittero, può verificarsi. I neonati sono selezionati per questa condizione.

Troppo glucosio

Alti livelli di glucosio nel sangue possono anche essere dannosi, come è dimostrato dal diabete di tipo 1 e 2. Individui con il diabete non possono gestire i loro livelli di zucchero nel sangue e devono essere molto consapevoli della loro assunzione di carboidrati. Complicazioni del diabete comprendono la malattia cardiovascolare, retinopatia, nefropatia, malattia renale cronica e in casi acuti, ipoglicemia e iperglicemia, chetoacidosi.