Sostituti di crusca d'avena

August 14

Sostituti di crusca d'avena

Crusca di avena è ricca di fibre e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo. Uso della crusca di grano, di mais o di riso invece di crusca di avena per cucinare con risultati finali simili a vostre merci cotte, tranne una leggera differenza nel sapore. Ma quando si tratta di nutrizione effettiva e contenuto di fibre, le sostituzioni per la crusca d'avena differiscono in modo significativo.

Fibra

Bran è lo strato esterno del chicco e un sottoprodotto derivante dalla lavorazione. Bran derivati da cereali diversi, come grano, mais e riso, non hanno la stessa struttura. Una differenza è il tipo di fibra che contengono. Crusca di avena e crusca di riso è costituito da fibre solubili, che mescolano con gli acidi biliari nell'intestino e assistono con l'eliminazione del colesterolo, mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e prevenire l'eccesso di cibo. Crusca di frumento e mais consistono di fibra insolubile, che passa attraverso il corpo non digerito, aggiungere la massa al panchetto, prevenendo la stipsi e riducendo il rischio di tumore del colon e diverticolite. Cambia la quantità di fibre contenute in ciascun tipo di crusca. Crusca d'avena cruda contiene 14 g di fibra per ogni tazza. Crusca di grano e crusca di riso contiene 25 g di fibra dietetica per tazza. Contenuto di fibre è più alto in crusca di mais con 60 g per tazza, secondo MyFitnessPal.

Calorie

Uguali quantità di varie forme di crusca grezza differiscono nel loro contenuto di grassi e calorie. Crusca d'avena contiene 231 calorie per tazza con 7 g di grassi totali. Crusca di frumento grezza contiene 125 calorie e 2 g di grasso. Crusca di mais contiene 170 calorie per tazza con solo 1 g di grasso. Crusca di riso è più alta di calorie, fornitura 373 per tazza con il grasso più totale-- 25 g..--composto da 5 g di grassi saturi.

Nutrizione

Tutta la crusca cruda fatta da grano ha un alto contenuto di ferro. Una tazza di crusca d'avena crudi fornisce 28 per cento del valore quotidiano..--o DV..--per il ferro, rispetto alla crusca di frumento, che rifornisce il 34 per cento del DV; crusca di riso ha 122% del DV e crusche di mais ha il 12 per cento del DV per tazza, basato su una dieta di 2.000 calorie. In confronto il 5 per cento DV per calcio nella crusca di avena, crusca di frumento fornisce il 4 per cento del DV, crusca di riso fornisce il 7 per cento di DV e crusche di mais fornisce 3 per cento del DV. Solo crusca di mais ha crusca di riso di vitamina a ha il più alto di potassio con 1.752 mg per tazza. Crusca di avena e grano sono moderatamente elevato contenuto di potassio, con 532 e 686 mg per tazza rispettivamente. Crusca di grano ha 33 mg di potassio.

Colesterolo

Sebbene tutti i tipi di crusca possono contribuire all'abbassamento del colesterolo nel corpo, cereali vari hanno diversi effetti complessivi. Uno studio è stato condotto presso il laboratorio di Glenthorne in Australia per studiare le differenze nei tipi di cereali con effetti sul colesterolo. I risultati erano che il gruppo di crusca di frumento dei ratti ha avuto un più alto livello di HDL, il colesterolo "buono", che quelli alimentati crusca d'avena o orzo. Colesterolo del fegato era più basso in animali alimentati crusca d'avena. I risultati dello studio, pubblicato nel "Journal of Nutrition", 1994, possono essere a causa di differenza in composti solubili in acqua chiamati D-glucani, noto per abbassare il colesterolo del plasma. Crusca di mais è stata indicata per ridurre LDL, il colesterolo "cattivo", trigliceridi e glicosilare in un altro studio sugli effetti del consumo di fibra da crusca di mais e da altre fonti, pubblicata in "Il giornale americano di nutrizione clinica," 1984.