Come cucinare il garretto di maiale

May 22

Come cucinare il garretto di maiale

Un garretto di maiale, o hock di prosciutto come viene comunemente chiamato, proviene dalla coscia del maiale appena sopra il piede e sotto il ginocchio. Garretto di maiale è un pezzo molto poco costoso e duro di carne che viene caricato con del tessuto connettivo, dei legamenti e fibre muscolari. Quando cotti basso e lento, tuttavia, produce forcella-tenera carne e un brodo molto saporito, che è utile per fare zuppe e stufati. Garretti di maiale sono disponibili affumicato o pancetta. La versione non influisce la tecnica di cottura, ma uno fornisce un sapore smokier, che si può preferire.

Passo 1

Sciacquare il garretto con acqua fredda e mettere in una pentola grande, fondo pesante.

Passo 2

Aggiungere le verdure grossolanamente comprese le cipolle, patate e sedano. Le verdure verranno aiuterà a stagione il garretto e il brodo. Inizio con due cipolle, un chilo di patate e sedano completo del mazzo, circa otto steli, con la tomaia frondosa metà rimosso.

Passo 3

Aggiungere pepe ed erbe fresche, tra cui il timo, rosmarino e alloro, da gustare. Se non disponi di erbe fresche, utilizzare le erbe secche con un rapporto di uno a tre; una porzione di erbe secche per ogni tre di fresco. L'aggiunta di sale è facoltativo, come il prosciutto ha un sapore molto salato già, soprattutto se si ha fumato.

Passo 4

Riempire la pentola contenente hock, verdure ed erbe aromatiche con acqua fino a quando tutti gli ingredienti sono coperti con almeno un pollice di acqua.

Passo 5

Portare a una lenta ebollizione basso e fate cuocere per due o tre ore. Tempi di cottura più si tradurrà in più carne tenera il garretto e un brodo più ricco.

Passo 6

Colare il brodo dal garretto e verdure usando un colino e conservarlo per l'utilizzo come magazzino per la minestra. Brodo di garretto di maiale è comodo per l'uso nelle zuppe di piselli gialli, con pezzetti di prosciutto dal garretto miscelato al prodotto finale.

Passo 7

Scolpire o tirare cotti pezzetti di carne fuori il garretto di prosciutto e servire con verdure cotte o utilizzare come un'aggiunta alla zuppa a base di brodo di maiale. Si possono mangiare le verdure con il brodo, ma essi mancherà la maggior parte della loro consistenza. Considerare un ulteriore porzione di verdure arrostite o al vapore per andare con il vostro hock di prosciutto.

Avvertenze

  • Non dare l'osso dal garretto di maiale al vostro cane o animali domestici. Il processo di cottura notevolmente ammorbidire l'osso e rendono inclini a scheggiature e rotture.

Suggerimenti

  • Se si desidera più solide verdure, non aggiungerli fino al più tardi nel processo di cottura. Si può anche marrone il garretto di maiale prima simmering. Brown in pentola che si utilizza per bollire lentamente a fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio vegetale. Browning aggiungerà un sapore più dolce alla carne e creare un croccante all'esterno della struttura.

Cose che ti serviranno

  • Garretto di maiale
  • Grande pentola
  • Cipolle
  • Patate
  • Sedano
  • Sale
  • Pepe
  • Timo
  • Rosmarino
  • Foglie di alloro
  • Scolapasta