Quali sono i vantaggi di mangiare carne di coniglio?

April 17

Quali sono i vantaggi di mangiare carne di coniglio?

Il coniglio domestico è un'opzione di cibo raro per la maggior parte degli americani. La carne è paragonabile al pollame e fornisce un'alternativa economica agli animali più grandi. Durante la seconda guerra mondiale, il governo ha incoraggiato l'innalzamento del coniglio per alleviare l'onere di una carenza di carne rossa. Oggi i conigli domestici comunemente distribuiti negli Stati Uniti sono ibridi di Nuova Zelanda e belga o conigli cinesi importati. Carne di coniglio è in genere disponibile fresco o congelato.

Fonte di alimentazione

Carne di coniglio è ben nota per il suo contenuto ad alta percentuale proteica. Una dose di 3 once di carne di coniglio contiene 28 g di proteine, più di manzo o pollo. Coniglio è anche una fonte concentrata di ferro. Una dose contiene più di 4 mg. Inoltre, la carne fornisce una vasta gamma di minerali. I livelli elevati sono 204 mg di fosforo e 292 mg di potassio. Le calorie in carne di coniglio sono basse. Una dose contiene solo 147 calorie.

Basso impatto ambientale

Oggi si sta diffondendo la consapevolezza che le risorse ambientali sono preziose. Il processo per la raccolta di manzo pone un onere per forniture di acqua e grano. Una soluzione ecologica per perdere risorse a maggiore produzione animale sta producendo carne di coniglio. L'impatto ambientale da allevamento di conigli è basso. Il periodo dal concepimento alla maturità di raccolta è solo tre mesi, e la quantità di cibo che mangiano è minima rispetto ad altri animali. L'USDA regola la carne. Alcuni antibiotici sono usati, ma gli animali sono testati per i residui. Ormoni non sono amministrati.

Versatile ingrediente culinario

La carne da un giovane coniglio è bianca e tenera, con un sapore delicato. Un giovane coniglio, o una friggitrice, pesa tra 1,5 e 3,5 libbre ed è circa 3 mesi di età. Gli chef usano la carne allo stesso modo la carne di pollo giovane. Braciole e bistecche di coniglio sono serviti con pasta, riso e salse. La carne da un coniglio maturo è più scura e compatta, con un sapore più forte. Un coniglio maturo in genere pesa più di 4 kg e ha circa 8 mesi. La carne dai conigli anziani richiede un tempo di cottura maggiore e viene generalmente utilizzata in modi simili a tagli più duri di manzo. La carne aggiunge proteina casseruole, pasticci di carne e piatti di Stir-Fry.

Cassetta di sicurezza a mangiare

L'USDA regola la carne di coniglio con un sistema di classificazione simile a quello applicato alla lavorazione del pollame. La sicurezza alimentare e Inspection Service controlla e approva la carne di coniglio. Dopo la carne è approvata, un grado viene applicato ad esso basato sulla sua consistenza e qualità. I gradi per la carne di coniglio, in ordine decrescente di qualità, sono un grado, grado B e grado C.