Cottura con mandorle, riso & farina di cocco

July 14

Cottura con mandorle, riso & farina di cocco

Farine senza glutine, come farine di mandorle, riso e cocco, non si comportano come farine tradizionali, a base di grano. Quando cuoce con queste farine, è necessario regolare gli altri ingredienti per compensare la mancanza di glutine; in caso contrario, il vostro pane, torte o muffin potrebbe emergere dal forno troppo densa, secco, friabile o grintoso. Invece di utilizzare un solo tipo di farina senza glutine, miscela di diversi tipi per produrre sani, naturale prodotti da forno con eccellente gusto e consistenza.

Farina di mandorle

Cottura con mandorle, riso & farina di cocco

Farina di mandorle è ad alta contenuto di proteine e di fibre..--e si aggiunge una ricca, nocciola dolcezza per pane e dolci. Perché è ricco di grassi, non è adatto a persone con diete a basso contenuto di grassi o basso contenuto calorico. È molto assorbente e non tenere insieme così come farina di frumento, quindi aggiungere il liquido alla ricetta o ridurre la quantità totale di farina per ottenere la giusta consistenza. Beth Hillson di "Vivere senza," una rivista con informazioni per le persone sulle diete limitate, consiglia l'utilizzo di farina di mandorle il 25 per cento nella vostra miscela di farina, anche se è possibile utilizzare fino al 50 per cento in ricette a base di uova.

Farina di riso

Cottura con mandorle, riso & farina di cocco

Diverse varietà di farina di riso sono disponibili, tra cui riso integrale, riso bianco e riso dolce, ciascuno dei quali viene in macina, medio e grosso. Angelo consiglia la cottura con macina bene e consiglia mescolando la farina con una farina ricca di proteine, come mandorle o cocco. Meredith McCarty, autore di "Dolce e naturale: More Than 120 senza zucchero e senza latte dolci," dice che è possibile utilizzare farina di riso da sola se è ridurre la quantità di liquido nella ricetta. Sperimentare fino a trovare un rapporto di farina-liquido che raggiunge la consistenza desiderata.

Farina di cocco

Cottura con mandorle, riso & farina di cocco

Farina di cocco è leggermente dolce e ad alto contenuto di proteine e di fibre, ma essa è molto denso, prodotti da forno. Secondo l'esperto di alimenti naturali e avvocato Jenny McGruther, ogni tazza di farina di cocco in grado di assorbire quanto più liquido come 3-4 tazze di farina di frumento. Aspettatevi di aggiungere circa sei uova e 1 tazza di liquido per ogni tazza di farina di cocco che si utilizza. Battere e mescolare i pastelle accuratamente quando si utilizza questo tipo di farina, come tende di ciuffo densamente. Angelo suggerisce di utilizzare non più di farina di cocco 15 per cento nella vostra miscela di farina.

Suggerimenti per la cottura con la farina di glutine

Cottura con mandorle, riso & farina di cocco

Conservare la farina di mandorle e farina di riso in frigorifero o nel congelatore. Queste sostanze vanno rancida se li conservare a temperatura ambiente e non utilizzare prontamente. Farina di mandorle non è lo stesso prodotto come farina di mandorle; è considerevolmente più grossolana, e non funziona anche per la cottura. Se la miscela di farina di glutine sembra troppo friabile o secco, aggiungere frutta frullata o purè di zucca. Questi ingredienti si comportano come burro, migliorando l'umidità e la struttura di torte, muffin e biscotti..--ma senza i grassi e calorie. È inoltre possibile aggiungere la gomma del xantano come un agente legante di glutine.