Si può cuocere la bistecca leggermente congelato?

April 5

Si può cuocere la bistecca leggermente congelato?

Circa 1/3 della carne che gli americani consumano è manzo, e se hai una cena bella bistecca previsto, un processo di scongelamento non riuscito non deve rovinarlo. Anche se cucinare una bistecca completamente congelata non è pratico, con un paio di consigli, si può cucinare una bistecca che resta leggermente congelata. Infatti, per alcuni piatti, bistecca leggermente congelato in realtà facilita preparazione dei pasti.

Applicazioni a fette

Bistecca congelata è effettivamente migliore per applicazioni a fette, come fajitas o Philly steak sandwich, bistecca completamente scongelato. In effetti, "Cooks Illustrated" rivista consiglia bistecca congelamento per 10-20 minuti prima di affettarlo, come una bistecca leggermente forte è più facile da affettare in modo pulito rispetto ad una completamente scongelata..--e quindi floppy.... Per la migliore consistenza, affettare contro il grano di carne, che produce fibre di carne più corte e meno tenacità.

Bistecca alla griglia o alla griglia

Si può anche cucinare bistecca leggermente congelato quando hai intenzione di cucinare la bistecca intera con un metodo di alto calore, come grigliare o cottura alla griglia. Per verificare, tenere la bistecca in entrambe le mani e cercare di piegarlo a metà. Dovrebbe essere in grado di piegare facilmente..--la bistecca se resiste a flessione, è troppo profondamente congelato e l'interno non può cucinare attraverso fino a dopo le ustioni esterno.

Condimento

Quando si lavora con bistecca leggermente congelata, è necessario adattare il tuo metodo di stagionatura, come la bistecca rilascerà l'umidità dal ghiaccio bloccato all'interno durante la cottura. L'esterno della bistecca deve essere umido perché gli strati più esterni scongelare prima. Pat la bistecca asciugare con carta assorbente, quindi condire con sale di grande cristallo, che non si dissolva più rapidamente come sale da tavola. Scartare le salviette di carta immediatamente, lasciandoli sul bancone può causare malattia contaminazione e tossinfezioni alimentari.

Altre considerazioni

Anche se si può cucinare bistecca parzialmente congelato, allora avrai bisogno di prendere alcune precauzioni per garantire tutta bistecche cuocere tutto il modo attraverso. A differenza di tagliata, che ha un'area sufficiente superficie per cucinare rapidamente, bistecca intera può conservare ghiaccio tasche all'interno, che impediscono la completa cottura. L'unico modo per essere sicuri che la vostra bistecca è cotta consiste nell'inserire un termometro di carne nella parte più profonda della carne. Temperatura interna minima sicuro per tagli di manzo intero è di 145 gradi Fahrenheit.