Sono Shirataki tagliatelle glutine?

April 12

Il glutine di termine è il termine generico per un gruppo di proteine di deposito che si sviluppano naturalmente in cereali come frumento, orzo e segale. Quando la gente con la malattia celiaca ingerisce queste forme di glutine, i loro corpi lanciano un attacco autoimmune che danneggia il tratto gastrointestinale. Gli shirataki sono un'alternativa di pasta Prodottoda da House Foods America Corporation a forma di spaghetti, fettuccine e Angelo capelli.

Effetti

Quando le persone affette da celiachia mangiare o bere qualcosa contenente glutine, i loro corpi identificano la proteina come un corpo estraneo e rispondere di conseguenza. Col progredire della risposta autoimmune, che danneggia i villi, piccole proiezioni finger-like all'interno della parete dell'intestino tenue. I villi danneggiati perdono gradualmente la loro capacità di assorbire le sostanze nutrienti vitali dal cibo ingerito e bevande e persone con malattia celiaca non trattata diventata malnutrita.

Identificazione

Tradizionalmente, pasta commerciale è fabbricati da frumento o altri cereali senza glutine-carichi vietati alle persone con la malattia celiaca. Gli shirataki, tuttavia, sono fatti da una combinazione di tofu, una proteina di soia e konnyaku, un tipo di yam giapponese. Secondo House Foods America Corporation, questi due composti sono privi di glutine. La principale proteina negli Shirataki è glucomannano, una proteina dietetica priva di glutine, dice ShiratakiNoodles.net.

Preparazione

Gli shirataki sono venduti come tagliatelle bagnate in imballaggio di plastica trasparente. Sono pronti a servire quando aperto o possono essere cotti con aglio, spinaci o tofu per sapore aggiunto.

Suggerimenti

Mentre gli shirataki sono spesso cucinati in salse per sapore aggiunto, molte salse di soia e teriyaki contengono significative quantità di glutine, secondo MayoClinic.com. Leggere attentamente le etichette prima di utilizzare qualsiasi salse o condimenti.

Avvertenze

Anche quando i prodotti come gli shirataki sono privi di glutine, si può facilmente contaminarsi con glutine durante la cottura e servire processi, dice il National Foundation per celiaci consapevolezza. Memorizzare i prodotti privi di glutine in un luogo separato in cucina, pulire accuratamente tutte le superfici di preparazione del cibo e utensili da cucinare e non collocare prodotti privi di glutine nella stessa ciotola o nello stesso piatto come quelli che contengono glutine.