Sensibilità al glutine e lievito allergia

Panoramica

Ti senti male dopo aver mangiato una fetta di pane? I medici più insistito che non hai la malattia celiaca? Non siete soli. Molte persone che test negativo per la malattia celiaca si verifichino sintomi simili a gente diagnosticata con esso. Se i sintomi migliorano dopo aver tolto il pane dalla vostra dieta, possono in effetti avere sensibilità al glutine non celiaca o un'allergia al lievito.

Seguendo una dieta priva di glutine comporta evitando il glutine proteina, che si trova nel frumento, orzo e segale.

Sensibilità al glutine e lievito allergie

Sensibilità al glutine e un'allergia lievito può essere confuso per l'altro perché provocano sintomi simili, e perché senza glutine e lievito si trovano in alimenti simili. Tuttavia, mentre le allergie al lievito ingerito sono relativamente rare, sensibilità al glutine non celiaca sembra essere che colpisce sempre più persone a causa di aumento del consumo di contenenti glutine alimenti (prodotti di grano e prodotti alimentari trasformati). C'è stato anche una maggiore consapevolezza, screening e ricerca sull'intolleranza al glutine (GI). Sensibilità al glutine colpisce oggi circa 18 milioni di persone.

Rischiano di avere sensibilità al glutine non celiaca, se non è possibile effettuare una diagnosi della malattia celiaca, ma i sintomi migliorano su una dieta glutine-libera. Sintomi di sensibilità al glutine non celiaca includono sintomi correlati al GI, dolori articolari, intorpidimento nelle gambe, braccia, o le dita e mal di testa. Minimo danno intestinale si verifica, ma danno si risolve quando si eliminare il glutine dalla dieta.

Dieta priva di glutine

Seguendo una dieta priva di glutine comporta evitando il glutine proteina, che si trova nel frumento, orzo e segale. Molti alimenti ricchi di amido, quali pane, pasta e prodotti da forno, devono essere evitati. Ci sono anche molti alimenti non-così-ovvio che potrebbero contenere glutine, tra cui patatine fritte, salsa di soia e brodo. Se vedete malto sulle etichette alimentari, l'elemento contiene orzo e dovrebbe essere evitato.

Essere cauti di avena senza glutine perché la loro sicurezza è discutibile. È importante concentrarsi sul mantenimento di una dieta sana di frutta fresca, verdure, pesce, carne, noci, semi e prodotti lattiero-caseari. Ottenere il vostro fibra e vitamine del gruppo B da cereali integrali senza glutine, come riso integrale e quinoa.

Trattamento e i sintomi di allergia lievito

D'altra parte, un'allergia lievito è l'ipersensibilità ad una proteina trovata in lievito. Il sistema immunitario produce anticorpi contro ciò che ritiene essere una sostanza nociva e provoca sintomi di allergia. Sintomi comuni includono affaticamento, dolori articolari, sbalzi d'umore, respiro affannoso e problemi digestivi con vomito o diarrea. Se si sospetta un'allergia, visitare il vostro allergologo per una pelle o un esame del sangue.

Potete mangiare cibi freschi più sicuro se siete diagnosticati con un'allergia al lievito. A meno che rovinare o diventare marci, carni, pesce e verdure sono senza lievito. Funghi sono solitamente considerati come un vegetale, ma sono in realtà un fungo e dovrebbero essere evitati.

A causa del loro elevato contenuto di zucchero, frutti sono più suscettibili allo sviluppo di lievito. Ovviamente, pane, bagel e rotoli contengono lievito, ma si dovrebbe anche essere cauti di sidro, birra, bucce di frutta, succo d'uva, salsa di soia e bevande al malto.

Molti negozi di specialità e della drogheria sono imballati con opzioni di sicurezza alimentare per le persone con sensibilità al glutine e allergie del lievito, e il futuro porterà solo possibilità più eccitanti, priva di glutine.

Circa l'autore

Boyan Hadjiev, MD, è stato un medico praticante per cinque anni. È doppio bordo certificato in medicina interna, (2003) e allergia ed immunologia, (2005).

Dr. Hadjiev è laureato da Università del Michigan con una laurea in biologia e un MD da Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.