Fatti di nutrizione di riso bianco

February 23

Fatti di nutrizione di riso bianco

Riso fornisce quanto la metà delle calorie giornaliere consumata da metà della popolazione del mondo, secondo George Mateljan Foundation. Infatti, in alcune culture, la frase "da mangiare" significa letteralmente ""mangiare riso. La popolarità di questo grano può essere attribuita, in parte, al suo valore nutrizionale.

Storia

Secondo Edward Sturtevant, riso sbramato è indigeno in India, da dove fu introdotto in Cina più di 12 Il grano è stato importato come un articolo di commercio in Sicilia, Italia, dai mercanti arabi fino al XV secolo. La sua coltivazione è stata introdotta direttamente dall'India alla regione mediterranea dai portoghesi nel XVI secolo. Esso è stato seminato in primo luogo in America nel 1647, e ora gli Stati Uniti è uno dei più grandi esportatori di questo grano.

Significato

Di tutti i cereali, riso condivide pari importanza con grano come principale fonte di cibo per l'umanità, secondo il Cambridge mondo storia del cibo. Questo grano è una graffetta per quasi la metà della popolazione mondiale. Rappresenta pienamente il 60 per cento di tutti i consumi di cibo in Asia sud-orientale e circa il 35 per cento dell'ingestione di cibo in Asia meridionale e orientale. Anche se è cresciuto in oltre 100 paesi, 95 per cento del raccolto di riso del mondo è coltivato e consumato in Asia.

Profilo nutrizionale

Una porzione di una tazza di riso bianco cotto contiene 205 calorie, secondo l'USDA National Nutrient Database. Questo fornisce 10 per cento del valore quotidiano per le calorie, basati su una dieta di 2.000 calorie. Ogni dose di 1 tazza di riso bianco cotto fornisce 44,51 g di carboidrati, con 0,6 g di fibra dietetica e 0,1 g di zucchero, secondo l'USDA National Nutrient Database. Esso contiene 4,25 g di proteine, fornendo 8 per cento del DV per la proteina. Riso bianco non contiene colesterolo.

Vitamine e minerali

Ogni dose di 1 tazza di riso bianco cotto è anche una fonte dietetica per un numero di vitamine, secondo l'USDA National Nutrient Database. Questi includono 0,26 mg di tiamina, 2,33 mg di niacina e 92mcg di folato. Alcuni dei minerali che fornisce sono 16mg di calcio, 1,9 mg di ferro, 68mg di magnesio e 0,75 mg di manganese.

Effetti sul valore nutritivo di cucina

Riso è preparato in diversi modi da diverse culture di tutto il mondo. Secondo David Franklin Houston e G.O. Kohler, autori del libro "Proprietà nutrizionali del riso," i metodi di cottura impiegati per preparare riso bianco influenzano il valore nutrizionale del riso. Perché le vitamine B sono solubili in acqua, ricette che richiedono per il riso ad essere risciacquati prima della cottura riducono il contenuto del piatto di questa vitamina essenziale. Allo stesso modo, gran parte delle vitamine del gruppo B sono sbiaditi quando il riso è cotto in acqua in eccesso che viene scartato.