Quali sono i benefici per la salute di salsa di soia?

March 22

Quali sono i benefici per la salute di salsa di soia?

Un condimento comune alla cucina asiatica, salsa di soia è stata scoperta in Cina più di 2.500 anni fa, secondo produttore Kikkoman. Salsa di soia aggiunge un gusto pungente, salato al vostro cibo, insieme a una gamma di benefici nutrizionali.

Una fonte di sodio

Una porzione di 1 cucchiaino di salsa di soia, anche conosciuto come tamari, ha 335 milligrammi di sodio, secondo l'USDA National Nutrient Database. Mentre il sodio è un minerale essenziale, necessario per le funzioni corporee di base, tra cui la trasmissione nervosa e che regolano la pressione sanguigna, il limite superiore raccomandato di sodio per gli adulti è 2.300 milligrammi al giorno. Si scende a 1.500 milligrammi al giorno per coloro che hanno una storia di malattia cardiovascolare, sono afro-americani o che sono 51 o più vecchi.

Stesso gusto, meno sodio del sale

A causa del sapore ricco di salsa di soia, meno è necessaria per produrre lo stesso profilo di gusto come sale da tavola. Ciò significa che, nonostante il suo contenuto relativamente elevato di sodio, può aiutare a tenere sotto controllo il consumo di sodio. Come la maggior parte degli americani hanno troppo sodio nella loro dieta, con salsa di soia al posto di sodio potrebbe contribuire a ridurre quanto sodio si prendere un giorno, senza compromettere il gusto. Una pubblicazione del 2009 il "Journal of Food Science" trovato che sostituendo la salsa di soia fermentata naturalmente per sale da tavola in alimenti non ha abbassato l'intensità del gusto del cibo, nonostante il fatto che il contenuto di sodio totale è stata ridotta. In alcuni casi, c'era il 50 per cento meno sodio negli alimenti e nessun cambiamento distinguibile nel gusto.

Proprietà anti-allergenici

Una revisione 2005 nella "Gazzetta di Bioscience e Bioingegneria" ha trovato che la salsa di soia ha proprietà anti-allergeniche. In uno studio di linee cellulari, polisaccaridi di shoyu, prodotte durante il processo di fermentazione per fare la salsa di soia, necessaria ha dimostrato potenti abilità di anti-allergiche. In uno studio umano, i partecipanti che hanno ingerito la salsa di soia ed ha avuto allergie hanno esibito il miglioramento più di quelli che assumevano il placebo. Gli scienziati hanno concluso che la salsa di soia tenuto grande promessa nel trattamento di allergie, anche se ulteriore studio è necessario.

Proprietà antiossidanti

Nel 2005, la "Gazzetta di Bisoscience e Bioingegneria" ha pubblicato una revisione di diversi studi condotti su salsa di soia e trovato che era molto alto in shoyuflavones, un antiossidante naturale. Antiossidanti naturali proteggono il corpo dai danni da radicali liberi, che il vostro corpo produce naturalmente come si digerisce il cibo. I radicali liberi possono accelerare il processo di invecchiamento, come pure aumentando potenzialmente il rischio di sviluppare malattie cardiache o cancro. L'autore della revisione ha concluso che gli antiossidanti in salsa di soia ha contribuito a ridurre gli effetti dell'infiammazione, come pure una migliore produzione di acido gastrica nel complesso, contribuendo così alla digestione. Inoltre, le proprietà antimicrobiche di salsa di soia sono state trovate per essere efficace nella protezione del corpo da alcuni batteri.