Tipi di grasso di latte ricotta

August 1

Tipi di grasso di latte ricotta

L'USDA classifica ricotta in tre varietà, basato sulla quantità di grasso di latte: regolare ricotta, lowfat o ridotto grasso cottage formaggio e ricotta senza grassi o secchi cagliata. Anche se i mangiatori più salutisti cercano i tipi più bassi contenuto di grassi, anche le versioni di più alto contenuto di grassi sono ancora considerate un cibo nutriente. Tutta la gamma di tenore di materia grassa del latte, varietà di formaggio cottage abbondano, compresi piccolo cagliata, grande cagliata, panna montata, privo di sodio e privo di lattosio, insieme a una miriade di sapori, come ananas ed erba cipollina. Questo formaggio versatile può essere goduto di pianura, con frutta, verdura, noci o muesli..--e può essere utilizzato anche come un sostituto sano in ricette che vanno dalle lasagne al tuffi a enchiladas.

Regolare

Standard cottage formaggio deve avere un minimo di grassi del latte del 4 per cento, secondo l'USDA. Le varietà più commerciali sul mercato oggi possiedono quasi esattamente o solo leggermente sopra il grasso del latte di 4 per cento. A seconda della marca, una porzione standard di 1/2 tazza di ricotta normale contiene circa 100-120 calorie, 40-50 dei quali sono da grasso. Ciò equivale a 5 g, o circa l'8% della razione giornaliera raccomandata di grassi totali e circa 3 g o il 15% della razione giornaliera raccomandata di grassi saturi.

Magro o grasso ridotto

L'USDA non ha una specifica contenuta grassa rigorosa per basso o ridotto contenuto di grassi formaggi cottage, affermando solo che queste versioni possono avere ovunque tra 0,5 e grassi del latte del 2 per cento. Molte marche offrono un prodotto della fascia alta di questo spettro e l'altro nella parte bassa, con diversi usi della terminologia relazionati al tenore di materia grassa. A volte il termine "ha ridotto il grasso" è usato per riferirsi ai formaggi di cottage con grasso di latte di 2 per cento e "lowfat" per riferirsi ai formaggi con 1% materia grassa del latte. Per ogni tazza mezza porzione, una ricotta con grasso di latte 2% fornisce circa 90 calorie, 20 dei quali sono da grassi, pari a 2,5 g o 4 per cento della razione giornaliera raccomandata per grasso totale e 1,5 g o 8 per cento della dose giornaliera raccomandata di grassi saturi. Un tipo con l'1 per cento di grasso di latte può anche contenere 90 calorie, ma solo 10 sono da grassi, pari a 1 g o 2 per cento del consumo di grassi giornaliera totale raccomandata e 0,5 g o 3 per cento della dose giornaliera consigliata per i grassi saturi.

Senza grassi o secco cagliata

Sebbene l'USDA ufficialmente si riferisce ai tipi di ricotta con meno di 0,5 per cento grasso di latte come "cagliata asciutta" maggior parte delle aziende commercializzare questi prodotti come senza grassi, poiché quell'etichetta può sembrare più attraente per i consumatori. A differenza di latte scremato, formaggi senza grassi di cottage non possiedono una consistenza più sottile rispetto alle loro controparti più alta percentuale di grassi. Tali tipi contengono tipicamente 80-100 calorie, di cui 0 a 5 sono da grassi, pari a una quantità trascurabile di razione giornaliera raccomandata per grassi totali e grassi saturi.

Somiglianze e differenze

Tutte le varietà di formaggio cottage offrono una generosa dose di proteine – solitamente tra 1/4 e 1/3 del valore giornaliero raccomandato per più persone. Inoltre forniscono circa il 10% della razione giornaliera raccomandata di calcio. Con l'eccezione di versioni speciali a ridotto contenuto di sodio, la maggior parte delle marche di ricotta sono sodio-imballato indipendentemente dal contenuto di grassi, contenenti 15-20% della razione giornaliera raccomandata di sodio. Proteine e grassi possono entrambi contribuiscono a sensazioni di pienezza e sazietà. Poiché tutti i tipi di formaggio sono ricco di proteine, essi stanno riempiendo gli alimenti, ma quelli con più elevati tenori di materia grassa del latte può fornire ancora più sazietà. Tuttavia, maggiore sarà il latte grasso percentuale, maggiore è il numero di calorie complessive e di colesterolo.