Come fetta di petto di manzo

February 20

Come fetta di petto di manzo

Petto di manzo è il taglio di manzo che viene dall'estremità anteriore delle ossa dello sterno, secondo il dipartimento dell'agricoltura statunitense - USDA - e l'istituzionale carne l'acquisto Standard-- IMPS. Punta di petto è noto per avere una consistenza tenera, saporita ed è comunemente realizzato in punta di petto di manzo o tagliato in piccoli pezzi per panini petto. Indipendentemente da come si mangia, affettare un petto di manzo richiede una tecnica specifica per garantire che è possibile sfruttare la consistenza tenera.

Passo 1

Rimuovere la punta di petto di manzo dal forno o torrefattore e lasciare riposare sul tagliere per 15 minuti prima di affettarlo. In questo modo i succhi naturali tornare al centro del petto.

Passo 2

Tagliare il grasso in eccesso dall'esterno di petto di manzo. Il lato inferiore del punto sul petto in genere ha una notevole quantità di grasso.

Passo 3

Tagliare un piccolo angolo di punta di petto per determinare la direzione delle fibre della carne. Girare la punta di petto, quindi tagliare attraverso il grano. Il grano sarà perpendicolare al vostro coltello.

Passo 4

Separare il petto in punto e il piatto. Il punto e piatto sono contrassegnati da uno spesso strato di grasso. Tagliare il grasso per separare i due pezzi. Potrebbe essere necessario rimuovere grasso supplementare per esporre lo spesso strato di grasso che separa il punto e il piatto.

Passo 5

Affettare il petto di manzo piatto attraverso il grano a fettine di 1/4 pollici. Se si taglia con il grano, il petto sarà duro e gommoso.

Passo 6

Sminuzzare la carne dal punto in piccoli pezzi. È possibile utilizzare i piccoli pezzi per barbecue panineria petto o altri piatti di punta di petto.

Cose che ti serviranno

  • Scheda di taglio
  • Forchettone
  • Coltello da intaglio
  • Piatto da portata