Vitamine in Broccoli

February 16

Vitamine in Broccoli

Broccoli non era prodotto commercialmente negli Stati Uniti fino al 1920, ma da allora è diventato un pilastro del tavolo per la cena. Per massimizzare il pugno nutrizionale già considerevole di broccoli, cercare verde scuro grappoli con gambi fermi e gli ornamenti con una tinta viola o blu, che hanno più elevati contenuti di vitamina di grappoli giallo gommoso. Perché produttori di solito rimuovere la maggior parte del gambo, che ha una bassa vitamina A contenuto rispetto a cimette, congelato broccoli spesso ha tanto quanto il 35 per cento più beta-carotene che i broccoli freschi, ma il processo di congelamento riduce altri vitamine e minerali contenuti, secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Broccolo di ebollizione riduce il contenuto di vitamina più di cottura a vapore, sautéing o forno a microonde, ma comunque si mangia, i broccoli sono una ricca fonte di vitamine essenziali.

Vitamina A

Broccoli contiene beta-carotene, un carotenoide di provitamina A che il corpo converte in retinolo, una forma biodisponibile della vitamina a. Il corpo converte il beta-carotene in retinolo più facilmente quello che fa altre forme di vitamina A presente nelle piante, ma beta-carotene è ancora una forma meno utilizzabile di vitamina A che è trovato in prodotti di origine animale. Vitamina A svolge un ruolo vitale nella salute degli occhi, divisione cellulare e la differenziazione, funzione immunitaria, crescita ossea e fertilità - solo 1/2 tazza di broccoli crudi contiene il 20% della razione giornaliera raccomandata, o RDA della vitamina a.

Vitamina B9

Vitamina B9, noto anche come folato, folacina e acido folico è una vitamina del complesso B idrosolubile essenziale a una forte crescita fetale. Se le donne incinte non consumano abbastanza vitamina B9, feti sono al rischio per i difetti di nascita catastrofici, tra cui l'anencefalia, una condizione in cui una grande parte del cervello non si sviluppa. Feti con la condizione o sono nati morti o muoiono poco dopo la morte. Vitamina B9 aiuta anche la formazione di globuli rossi, metabolismo delle proteine e la crescita delle cellule e divisione. È possibile ottenere il 10% del vostro RDA di vitamina B9 da solo 1/2 tazza di broccoli cotti.

Vitamina C

Vitamina C è un antiossidante solubile in acqua che aiuta a proteggere il corpo da danno cellulare causato dai radicali liberi, secondo il National istituti di salute ufficio di integratori alimentari. Vitamina C è anche parte integrante per la produzione di collagene, l'assorbimento di ferro e sana funzione immunitaria. Mangiare 1/2 tazza di broccoli crudi fornisce il 60% della RDA di vitamina c.

Vitamina K

Perché il corpo umano è in grado di sintetizzare la vitamina K, di solito c'è meno enfasi nutrizionale messo su di esso che su altre vitamine, ma è essenziale per le ossa, la salute dei tessuti e la normale coagulazione del sangue. Non è impostato alcun RDA per la vitamina K, ma le verdure verdi, compreso i broccoli e bacche di colore scuro sono ricche fonti di vitamina.